Cel mai bun termometru pentru carne
Cuprins
Cel mai bun termometru pentru carne pentru bucataria de acasa este Deiss PRO: un termometru digital cu sonda din inox de 11 cm, care citeste temperatura in 2 secunde, are ecran iluminat, functie de memorie si de calibrare si e rezistent la apa IP67, deci il speli direct sub robinet. Masoara intre -50 si 300 de grade si vine cu o baterie de rezerva.
Pentru cine vrea o sonda mai lunga si o precizie declarata, ThermoPro TP-02S are 13 cm de sonda si 0,9 grade acuratete. Pentru fripturile lasate ore intregi in cuptor, JustZEN are sonda pe cablu de 1 m si alarma, iar Aiorber e wireless, cu urmarire pe telefon.
Cele 8 termometre pentru carne recomandate
Deiss PRO
- Citire in 2 secunde, -50 la 300 de grade
- IP67, ecran iluminat, memorie
- Calibrare, sonda de 11 cm
- Baterie CR2032 plus una de rezerva
Deiss PRO e un termometru digital cu tija, cu o sonda din inox de 11 cm. Citeste temperatura in 2-3 secunde, intre -50 si 300 de grade, iar ecranul iluminat se vede si langa gratar, seara.
Are certificare IP67, adica rezista la apa, asa ca il clatesti sub robinet dupa fiecare folosire. Functia de memorie pastreaza valorile masurate, iar cea de calibrare corecteaza termometrul daca, in timp, arata cu un grad sau doua diferit.
Se opreste singur dupa 10 minute, are un magnet si un carlig pentru depozitare, iar in cutie vine si o baterie CR2032 de rezerva.
ThermoPro TP-02S
- Sonda din inox de 13 cm
- Citire in 4 secunde
- Acuratete declarata 0,9 grade
- -50 la 300 de grade
ThermoPro TP-02S are o sonda din inox de 13 cm in specificatii, 13,4 cm in descriere, lunga destul cat sa ajunga in mijlocul unei fripturi groase fara sa apropii mana de tava fierbinte.
Producatorul declara o acuratete de 0,9 grade si un timp de citire de 4 secunde, putin mai lent decat Deiss. Masoara intre -50 si 300 de grade, deci merge si la caramel, ulei de prajit sau lapte.
Sonda se protejeaza intr-un suport tip pix, cu clips, iar un inel de cauciuc impiedica alunecarea din mana. Se opreste singur dupa 10 minute.
eOptima TP300
- Sonda din inox de 14,5 cm
- Functie HOLD, capac de protectie
- -50 la 300 de grade
- Baterie LR44, 39 g
eOptima TP300 are cea mai lunga sonda din selectie, 14,5 cm, la un termometru de 24,5 cm in total. E potrivit pentru curcan, pulpa de porc sau oala cu supa, unde trebuie sa ajungi adanc.
Are trei butoane: comutare intre Celsius si Fahrenheit, HOLD, care ingheata valoarea pe ecran dupa ce scoti sonda, si oprire. Se inchide singur dupa 10 minute, iar sonda are capac de protectie.
Producatorul declara un timp de masurare de 0,1 secunde, care pare mai degraba intervalul de reimprospatare a ecranului decat timpul in care sonda ajunge la temperatura carnii. Cantareste 39 g si merge cu o baterie LR44.
Latkon
- Sonda pliabila din inox de 10 cm
- Citire in 3-4 secunde
- Ecran iluminat, rezistent la apa
- Baterie AAA, 51 g
Latkon are o sonda pliabila din inox de 10 cm, care se strange in corpul termometrului, ca un briceag. Asa ocupa putin loc in sertar si varful nu se loveste.
Citeste in 3-4 secunde, intre -50 si 300 de grade, are ecran iluminat, comutare Celsius/Fahrenheit si functie de blocare a valorii pe ecran. E declarat rezistent la apa si la temperaturi mari.
Merge cu o baterie AAA, mai usor de gasit decat bateriile buton. Cantareste 51 g si vine cu instructiuni in romana.
JustZEN cu cablu
- Sonda pe cablu de 1 m
- 8 tipuri de carne, 5 grade de gatire
- Ecran tactil, alarma, temporizator
- Suport magnetic
JustZEN e un termometru cu sonda pe cablu, de 1 m. Sonda din inox ramane infipta in friptura, in cuptor sau pe gratar, iar ecranul sta afara, prins cu magnet de usa cuptorului sau de hota.
Are presetari pentru 8 tipuri de carne si 5 grade de gatire, de la in sange la bine facut, plus temporizator si alarma, care suna cand carnea ajunge la temperatura aleasa. Ecranul e tactil.
E alegerea pentru fripturi mari, la care nu vrei sa deschizi cuptorul la fiecare 10 minute. Intervalul de masurare si bateria nu sunt trecute in specificatii.
Aiorber wireless
- Bluetooth 5.2, pana la 50 m
- Aplicatie cu presetari si estimare de timp
- 8 ore la o incarcare de 20 de minute
- Sonda din inox de 13 cm
Aiorber e un termometru wireless: sonda din inox, de 13 cm, ramane in carne, fara cablu, si trimite temperatura prin Bluetooth 5.2 la telefon, pana la 50 m distanta declarata.
Aplicatia are presetari pentru porc, pui, peste, vita si miel, cu cinci grade de gatire, si estimeaza timpul pana cand friptura e gata. O incarcare de 20 de minute tine pana la 8 ore, iar incarcatorul e din bambus.
Intervalul declarat, -40 la 100 de grade, se refera la sonda din carne, suficient pentru orice friptura, dar nu pentru ulei sau caramel.
Heinner Chef Line
- -50 la 300 de grade
- Sonda rotativa
- Rezistent la apa
- Baterie CR2032 inclusa
Heinner Chef Line e un termometru digital simplu, din gama de ustensile de bucatarie Cooking by Heinner. Masoara intre -50 si 300 de grade, iar sonda se roteste din corp cand vrei sa il folosesti.
Producatorul recomanda sa introduci sonda cel putin 5 cm in aliment pentru o citire corecta. E rezistent la apa si vine cu bateria CR2032 inclusa.
Lungimea sondei si timpul de citire nu sunt declarate. E potrivit pentru folosire ocazionala, la carne, gem, sosuri sau lichide.
Zola analogic
- Analogic, cu cadran
- 0 la 120 de grade
- Tija metalica
- Fara baterie
Zola e un termometru analogic, cu cadran si tija metalica, fara baterie si fara butoane. Masoara intre 0 si 120 de grade, interval care acopera toate temperaturile de gatire a carnii.
Se infige in friptura cu cadranul in sus, fara sa apesi pe geamul cadranului, si poate ramane in carne cat timp sta in cuptor. Producatorul atentioneaza sa nu fie expus direct la flacara.
Acul se misca mai incet decat ecranul unui termometru digital, iar citirea e mai putin exacta. E o varianta de rezerva, care merge oricand.
Ce termometru ti se potriveste
Pentru verificari rapide, la friptura, pui, peste sau gratar, Deiss PRO e cel mai complet: citire in 2 secunde, IP67 si calibrare. ThermoPro TP-02S are precizie declarata si o sonda mai lunga, iar eOptima, cea mai lunga sonda, pentru bucati mari.
Pentru fripturile lasate mult in cuptor, JustZEN cu cablu si alarma sau Aiorber wireless, urmarit pe telefon. Latkon e cel mai compact, cu sonda pliabila, iar Zola analogic merge fara baterie.
Lungimea sondei
Sonda trebuie sa ajunga in centrul celei mai groase parti. Pentru piept de pui, cotlet sau peste, 10 cm ajung din plin. Pentru o pulpa de porc, un curcan intreg sau o friptura de vita de cateva kilograme, o sonda de 13-15 cm iti tine mana mai departe de tava si ajunge mai sigur in miez.
Varful sondei e cel care masoara. De aceea nu conteaza cat de adanc intra toata tija, ci unde ajunge varful: in mijlocul carnii, nu langa os si nu dincolo de centru.
Temperaturile la care carnea e gata
Culoarea si sucul care curge nu spun sigur daca o carne e gatita. Un piept de pui poate fi alb si totusi sub temperatura sigura, iar o friptura de porc poate ramane usor roz la o temperatura corecta. Termometrul elimina ghicitul.
Autoritatile americane de siguranta alimentara recomanda aceste temperaturi minime, masurate in cea mai groasa parte:
- Pui, curcan si orice pasare, inclusiv carnea tocata de pasare: 74 de grade.
- Carne tocata de porc, vita sau miel, mici, chiftele: 71 de grade.
- Friptura de porc, vita sau miel, bucata intreaga: 63 de grade, apoi 3 minute de odihna.
- Peste: 63 de grade.
- Mancarea reincalzita: 74 de grade.
Pentru vita in sange sau mediu, temperaturile sunt mai mici si tin de gust, nu de siguranta, iar ele se aplica doar bucatilor intregi, nu carnii tocate.
Odihna fripturii
Dupa ce scoti friptura din cuptor, temperatura din interior mai creste cateva grade, pentru ca caldura de la suprafata merge spre centru. La bucatile mari, cresterea poate fi de 3-5 grade. Asta inseamna ca o scoti putin inainte de temperatura dorita si o lasi sa se odihneasca, acoperita lejer cu folie.
In timpul odihnei, sucurile se redistribuie in carne. Daca o tai imediat, ele curg pe tocator, iar carnea ramane mai uscata.
Cum masori corect
Introduci sonda in partea cea mai groasa, pe orizontala la bucatile subtiri, ca varful sa stea in mijloc. Eviti osul, care conduce caldura si arata mai mult, si grasimea, care arata altfel decat carnea. La o pasare intreaga, masori in pulpa, langa articulatie, si separat in piept.
Astepti pana cand cifra de pe ecran se stabilizeaza, nu doar primele secunde. Daca bucata e neregulata, masori in doua-trei locuri si iei in calcul valoarea cea mai mica.
Tija, cablu sau wireless
Termometrul cu tija e cel mai simplu si mai rapid: il infigi, citesti si il scoti. Corpul de plastic nu rezista in cuptor, deci deschizi usa pentru fiecare masurare. E cel mai bun pentru gratar, tigaie si verificari rapide.
Termometrul cu cablu lasa sonda in carne pe toata durata gatirii, iar ecranul sta afara. Cu alarma, afli exact cand friptura a ajuns la temperatura dorita, fara sa deschizi cuptorul. Cablul trebuie insa trecut cu grija prin garnitura usii.
Termometrul wireless nu are cablu deloc. Sonda transmite temperatura la telefon, util la gratar, unde stai departe de foc. Bateria lui se incarca, deci trebuie tinut incarcat inainte de o friptura lunga.
Calibrarea
Un termometru poate devia cu timpul. Il verifici intr-un pahar plin cu gheata maruntita si putina apa rece, amestecat un minut: varful sondei, in mijlocul paharului, trebuie sa arate 0 grade. Deiss PRO are functie de calibrare, cu care corectezi abaterea. La celelalte, tii minte diferenta si o adaugi sau o scazi la citire.
Apa care fierbe e un al doilea reper, de 100 de grade la nivelul marii, dar la munte fierbe mai jos, deci gheata e reperul mai sigur.
Curatarea sondei
Sonda se spala dupa fiecare folosire, mai ales dupa carnea cruda. Altfel duci bacteriile dintr-o bucata de carne in alta sau in mancarea gata. O stergi cu apa calda si detergent sau cu un servetel cu alcool, fara sa scufunzi corpul termometrului in apa, cu exceptia modelelor rezistente la apa, ca Deiss PRO.
Nu pui termometrul in masina de spalat vase. Temperatura si detergentul strica garniturile si electronica, chiar si la modelele rezistente la apa.
Termometrul si alte preparate
Un termometru cu interval pana la 300 de grade nu e doar pentru carne. Il folosesti la uleiul de prajit, care trebuie sa stea in jur de 170-180 de grade, la caramel si dulceata, la laptele pentru iaurt sau la apa pentru paine. Pentru friteuzele moderne, temperatura se seteaza din aparat, iar diferentele dintre modele sunt in articolul despre cele mai bune friteuze cu aer cald.
La gratar, unde caldura e greu de controlat, termometrul face diferenta intre un pui crud la os si unul uscat. Gratarele electrice, mai usor de reglat, sunt comparate in articolul despre cele mai bune gratare electrice.
Greselile frecvente
Prima greseala e masuratoarea prea devreme. Sonda are nevoie de cateva secunde sa ajunga la temperatura carnii, iar cifra din prima secunda e aproape mereu mai mica decat cea reala. Astepti pana cand nu se mai schimba.
A doua e masuratoarea la margine. Marginea unei fripturi e mereu mai calda decat centrul, iar un pui poate avea pieptul gata si pulpa inca sub temperatura sigura. Masori in partea cea mai groasa si, la pasari intregi, in doua locuri.
A treia e termometrul lasat pe tava fierbinte sau langa flacara. Corpul de plastic al termometrelor cu tija se deformeaza peste temperatura de lucru a electronicii, chiar daca sonda rezista la 300 de grade. Il tii in mana sau pe blat, nu pe gratar.
A patra e sonda nespalata intre carnea cruda si cea gatita. Daca verifici intai o bucata cruda, apoi una gata, stergi sonda intre ele. Altfel muti bacteriile exact in mancarea pe care tocmai ai adus-o la temperatura sigura.
Cum am ales
Am pornit de la termometrele pentru carne de uz casnic si am pastrat modele diferite: digitale cu tija, cu sonda pliabila, cu cablu si alarma, wireless cu aplicatie si unul analogic. Am scos variantele de culoare ale aceluiasi model. Le-am comparat dupa lungimea sondei, timpul de citire, intervalul de masurare, rezistenta la apa, alimentare si functii, pe baza datelor declarate de producatori. Unde o valoare lipseste sau pare nerealista, am spus asta.
Intrebari frecvente
La ce temperatura e gata carnea de pui?
La 74 de grade in cea mai groasa parte, fara sa atingi osul. E temperatura recomandata de autoritatile americane de siguranta alimentara pentru toate preparatele din pasare, inclusiv pentru carnea tocata de pui si pentru umpluturi. Sub ea, pot ramane bacterii periculoase, ca salmonella.
Unde infig termometrul in friptura?
In centrul celei mai groase parti, pe orizontala daca bucata e subtire, departe de os si de grasime. Osul conduce caldura si da o valoare mai mare, iar grasimea, una diferita de carnea din jur. La o pasare intreaga, masori in pulpa, langa articulatie, si in piept.
Cum verific daca termometrul arata corect?
Il pui intr-un pahar cu gheata maruntita si putina apa, amestecat bine, unde trebuie sa arate 0 grade. Unele termometre, ca Deiss PRO, au functie de calibrare, cu care corectezi diferenta. In apa care fierbe, la nivelul marii, trebuie sa arate aproape 100 de grade, ceva mai putin la munte.
Termometrul cu sonda poate sta in cuptor?
Doar cel cu cablu sau cel wireless facut pentru asta, ca JustZEN sau Aiorber. Sonda ramane in carne, iar ecranul sta afara, pe usa cuptorului. Termometrele cu tija si corp de plastic, ca Deiss, ThermoPro sau eOptima, se folosesc doar pentru citiri scurte si se scot din cuptor.
Independenta si afiliere: niciun producator nu plateste ca sa apara aici. CentroCasa poate primi un comision pentru produsele cumparate prin butoanele de pe site, fara cost suplimentar pentru tine; comisionul nu schimba pretul si nu decide ordinea.
Articole similare
