Cel mai bun ascutitor de cutite
Cuprins
- Cele 9 ascutitoare de cutite recomandate
- Ce ascutitor ti se potriveste
- Trepte si granulatii
- Granulatia pietrelor
- Unghiul de ascutire
- Masatul nu ascute, intretine
- Cum folosesti un ascutitor manual
- Cum folosesti piatra de ascutit
- Ce nu se ascute cu orice
- Siguranta
- Cutitele care nu merita ascutite acasa
- Cum stii ca un cutit e tocit
- Pastrarea taisului
- Cum am ales
- Intrebari frecvente
Cel mai bun ascutitor de cutite pentru bucataria de acasa este AnySharp: un ascutitor manual pentru cutite cu lama dreapta, curbata sau zimtata, din orice tip de otel, chiar si cele mai dure. Are un sistem de prindere care il tine fix pe blat, deci nu trebuie sa-l tii cu mana libera, iar suprafata de contact din polimer protejeaza lama de zgarieturi.
Pentru cine vrea un tais de profesionist si are rabdare, setul KD10576 are doua pietre duble, de 400/1000 si 3000/8000, cu suport pentru unghi. Pentru ascutire rapida, fara efort, Camry CR 4469 e un ascutitor electric de 40 W, cu doua trepte, iar Carl Schmidt Sohn Tromso are o treapta cu vidia si una cu ceramica.
Cele 9 ascutitoare de cutite recomandate
AnySharp
- Manual, pentru orice tip de otel
- Lame drepte, curbate si zimtate
- Prindere pe blat, fara mana libera
- Suprafata de contact din polimer
AnySharp e un ascutitor manual facut pentru aproape orice cutit de bucatarie: cu lama dreapta, curbata sau cu zimti mari, ca la cutitul de paine sau la cel de vanatoare. Producatorul spune ca merge la orice tip de otel, chiar si la cele mai dure.
Diferenta practica e sistemul de prindere: odata fixat pe blat, ascutitorul nu aluneca, deci nu trebuie tinut cu cealalta mana. Asta il face mai sigur decat ascutitoarele tinute in aer.
Suprafata de contact e din polimer, mai moale decat metalul, ca sa nu zgarie lama. Are o singura treapta de ascutire, fara treapta separata de finisare.
Carl Schmidt Sohn Tromso
- Treapta 1: lame vidia, pentru cutite tocite
- Treapta 2: doua lame ceramice fine
- Baza cauciucata
- Producator german
Carl Schmidt Sohn Tromso are doua trepte. Prima foloseste lame din vidia, un metal foarte dur, si e facuta pentru cutitele care nu au mai fost ascutite de mult timp.
A doua treapta are doua lame ceramice fine, pentru mentinerea taisului intre ascutiri. Folosesti prima treapta rar si a doua des, cu o trecere-doua inainte de gatit.
Are maner ergonomic si baza cauciucata, ca sa stea stabil pe blat. Producatorul nu il declara pentru cutitele cu zimti.
Set pietre KD10576
- Doua pietre duble: 400/1000 si 3000/8000
- Baza din bambus, suporturi de cauciuc
- Suport pentru unghiul lamei
- Piatra de reparare si curea de finisare
Setul KD10576 are doua pietre duble, din corindon: una cu granulatiile 400 si 1000, alta cu 3000 si 8000, deci patru fete de lucru, de la lamele ciobite la lustruirea finala.
Pietrele stau pe o baza din bambus, cu suporturi de cauciuc antiderapant. Un suport de unghi se prinde de lama si te ajuta sa tii acelasi unghi pe toata lungimea, problema cea mai grea pentru incepatori.
Setul are si o piatra de reparare, care netezeste pietrele uzate, si o curea pentru finisarea lamei dupa ascutire.
Zokura 1000/3000
- Piatra dubla din ceramica
- 1000 pentru ascutire, 3000 pentru finisare
- 19 x 7 x 3,5 cm
- Doua culori pentru cele doua fete
Zokura e o piatra dubla din ceramica, cu doua fete: 1000 pentru ascutire si 3000 pentru finisare. E combinatia cea mai potrivita pentru cutitele de bucatarie care au doar nevoie de un tais nou.
Are 19 x 7 x 3,5 cm, destul de lunga pentru cutitele de bucatar. Cele doua fete au culori diferite, alb si maro, deci vezi imediat pe care lucrezi.
Nu are suport de unghi, deci la inceput tii unghiul din mana, cu putina rabdare.
Camry CR 4469
- Electric, 40 W
- Doua trepte: ascutire si slefuire
- Fante cu unghi fix
- Picioare cu ventuze, 1,14 kg
Camry CR 4469 e un ascutitor electric de 40 W, cu doua trepte: prima ascute lama, a doua o slefuieste. Producatorul spune ca inlocuieste astfel doua ascutitoare separate.
Fantele tin cutitul la unghiul optim, deci nu trebuie sa-l controlezi tu. Picioarele cu ventuze tin aparatul fix pe blat, iar corpul se curata usor.
Masoara 26,5 x 13,5 x 19,5 cm si cantareste 1,14 kg. Ca orice ascutitor electric, scoate mai mult metal la fiecare trecere decat unul manual, deci nu il folosesti zilnic.
KonLinx electric
- Electric, 18 W, 5 functii
- Unghi reglabil 22,5-32,5 grade
- Fante pentru foarfece si unelte mari
- Tija ceramica detasabila, 3 viteze
KonLinx e un aparat electric cu 5 functii: o fanta pentru ascutirea obisnuita a cutitelor, una cu unghi reglabil intre 22,5 si 32,5 grade, una pentru foarfece, una pentru unelte mari de gradina si o tija ceramica detasabila pentru finisare.
Are lame diamantate, un ecran digital si 3 viteze: joasa, medie si inalta. Producatorul il declara potrivit si pentru lamele zimtate si striate.
Puterea e de 18 W, iar aparatul cantareste 1 kg. E gandit pentru cine ascute de toate prin casa, nu doar cutitele.
Ascutitor cu 3 nivele
- Manual, 3 niveluri
- Indreptare, refacerea formei V, slefuire
- Maner ergonomic, baza antiderapanta
- Plastic
Ascutitorul cu 3 nivele e un aparat manual, cu trei fante: una pentru indreptarea lamei, una pentru refacerea formei de V a taisului si una pentru slefuire.
Are un maner ergonomic si o suprafata antiderapanta, care il tin stabil pe blat in timp ce tragi cutitul prin fante.
Corpul e din plastic, iar producatorul nu spune din ce sunt facute treptele de ascutire. E o varianta simpla pentru cutitele obisnuite din bucatarie.
Zokura masat 30 cm
- Otel inoxidabil, 30 cm
- Acoperit cu diamante industriale
- Maner ergonomic cu inel de agatat
- Se spala doar manual
Masatul Zokura e o tija de otel inoxidabil de 30 cm, acoperita cu diamante industriale. E unealta pe care o vezi in mana bucatarilor, trasa de cateva ori pe cutit inainte de lucru.
Masatul indreapta taisul indoit de folosire si, datorita diamantelor, indeparteaza si putin metal. Readuce un cutit care a inceput sa taie mai prost in cateva secunde.
Are un maner ergonomic cu inel de agatare si se spala doar manual. Nu inlocuieste piatra sau ascutitorul cand cutitul e tocit de-a binelea.
Fiskars Xsharp
- Pentru cutite si topoare, 2 pozitii
- Piatra dura din ceramica
- 165 mm, 90 g
- Ambidextru, se desface pentru curatare
Fiskars Xsharp are doua pozitii de ascutire, marcate separat, pentru topoare si pentru cutite, fiecare cu unghiul potrivit. Ascute cu o piatra dura din ceramica.
E mic, de 165 mm, si cantareste doar 90 g, deci il iei usor in curte, la cabana sau in rucsac. E ambidextru si se desface usor pentru curatare.
Producatorul il gandeste pentru trusa de gradina. Pentru cutitele de bucatarie merge, dar nu are o treapta separata de finisare.
Ce ascutitor ti se potriveste
Pentru o bucatarie obisnuita, cu cutite din otel inoxidabil folosite zilnic, un ascutitor manual ca AnySharp sau Carl Schmidt Sohn e cel mai simplu. Tragi cutitul de cateva ori si e gata, fara sa inveti nimic.
Pentru cine are cutite bune si vrea un tais foarte fin, piatra de ascutit e alegerea corecta. Zokura 1000/3000 e un inceput bun, iar setul KD10576 acopera totul, de la reparare la lustruire. Pentru cine ascute multe cutite si foarfece, un aparat electric ca Camry sau KonLinx economiseste timp.
Trepte si granulatii
Cele mai multe ascutitoare bune au cel putin doua trepte: una grosiera, care formeaza taisul, si una fina, care il netezeste. Un cutit ascutit doar pe treapta grosiera taie, dar taisul e aspru si se toceste repede.
AnySharp si masatul au o singura treapta, dar fac lucruri diferite: AnySharp ascute, masatul intretine. KonLinx are cele mai multe functii, 5, pentru ca ascute si foarfece si unelte de gradina, iar KD10576 are 4 granulatii, de la 400 la 8000.
Granulatia pietrelor
Pietrele de ascutit au un numar care arata cat de fine sunt particulele abrazive. Un numar mic inseamna particule mari, care scot mult metal repede. Un numar mare inseamna particule fine, care netezesc.
400 e pentru lame ciobite sau foarte tocite. 1000 e granulatia de baza pentru ascutire. 3000 finiseaza taisul, iar 8000 il lustruieste pana la un luciu de oglinda. Pentru cutitele obisnuite de bucatarie, 1000 si 3000 sunt suficiente.
Unghiul de ascutire
Cutitele europene de bucatarie au de obicei un tais ascutit la aproximativ 20 de grade pe fiecare parte. Cutitele japoneze au un unghi mai mic, de 15 grade, deci un tais mai fin, dar mai fragil.
Ascutitoarele cu fante fixe, ca AnySharp, Carl Schmidt sau Camry, au unghiul dat de constructie. KonLinx iti permite sa-l reglezi intre 22,5 si 32,5 grade, iar la piatra il tii tu, cu ajutorul unui suport de unghi, cum are KD10576. Pentru cutitele japoneze, piatra e de obicei alegerea cea mai sigura.
Masatul nu ascute, intretine
Un cutit folosit nu se toceste doar prin uzura. Muchia foarte subtire a taisului se indoaie usor intr-o parte, iar cutitul pare tocit desi metalul e acolo. Masatul indreapta aceasta muchie la loc.
De aceea masatul se foloseste des, de cateva ori pe saptamana sau inainte de fiecare gatit, iar ascutitorul rar, de cateva ori pe an. Combinatia aceasta tine cutitele bune cel mai mult timp. Cutitele potrivite pentru bucataria ta sunt comparate in articolul despre cele mai bune cutite de bucatarie.
Cum folosesti un ascutitor manual
Pui ascutitorul pe o suprafata stabila, il tii fix sau il lasi prins pe blat, apoi tragi cutitul prin fanta de la baza lamei spre varf, cu o apasare usoara si constanta. De cinci-sase ori pe treapta grosiera, apoi de cateva ori pe cea fina.
Nu impingi cutitul inainte si inapoi ca pe un ferastrau si nu apesi tare. Apasarea mare scoate mult metal si poate ciobi taisul. Dupa ascutire, stergi lama cu o carpa umeda, ca sa nu ramana pilitura fina de metal pe mancare.
Cum folosesti piatra de ascutit
Pietrele din ceramica si corindon se folosesc ude. Le tii cateva minute in apa, pana nu mai ies bule, apoi le pui pe un suport stabil, cu fata grosiera in sus.
Tii cutitul la unghiul dorit si il tragi pe toata lungimea pietrei, de la baza la varf, pe o parte, apoi pe cealalta. Cand simti pe partea opusa a taisului o mica bavura, treci pe fata fina si repeti, cu apasare mai mica. La final, cureaua sau o bucata de piele scoate bavura ramasa.
Ce nu se ascute cu orice
Cutitele ceramice au nevoie de un ascutitor cu diamant, pentru ca ceramica e mai dura decat abrazivii obisnuiti. Cutitele cu zimti se ascut doar cu ascutitoarele care spun explicit asta, ca AnySharp si KonLinx, altfel zimtii se tocesc si se rotunjesc.
Foarfecele de bucatarie au un unghi diferit de al cutitelor si nu se ascut in fanta pentru cutite. KonLinx are o fanta separata pentru ele.
Siguranta
Un cutit ascutit e mai sigur decat unul tocit, pentru ca nu aluneca pe suprafata alimentului si nu cere apasare mare. Riscul apare in timpul ascutirii: tii mereu mana libera departe de traseul lamei si nu verifici taisul cu degetul.
Ascutitoarele care se prind pe blat, ca AnySharp, sau cu ventuze, ca Camry, elimina nevoia de a tine aparatul cu cealalta mana. La piatra, suporturile de cauciuc si baza din bambus a setului KD10576 impiedica alunecarea.
Cutitele care nu merita ascutite acasa
Cutitele simple, din otel moale, se tocesc in cateva zile dupa ascutire si nu tin taisul. Pentru ele, un ascutitor simplu, manual, ajunge, pentru ca nu are rost sa petreci timp pe piatra cu un otel care nu pastreaza muchia.
La polul opus, cutitele japoneze de calitate, din otel foarte dur, sau cele cu lama din otel carbon, merita ascutite pe piatra, de mana, sau la un atelier specializat. Un ascutitor electric sau unul cu fante fixe poate schimba unghiul lor original si le scurteaza viata.
Cum stii ca un cutit e tocit
Testul cel mai simplu e o rosie sau o foaie de hartie. Un cutit ascutit intra in coaja rosiei fara apasare si taie hartia curat, fara sa o rupa. Unul tocit aluneca pe rosie, o striveste si rupe hartia in zig-zag.
Te poti uita si la tais, in lumina. Un tais ascutit nu reflecta lumina, pentru ca muchia e prea subtire. Punctele lucioase de pe muchie sunt zonele rotunjite, tocite, unde ai nevoie de ascutire. Daca vezi crestaturi mici, cutitul are nevoie de granulatia grosiera, de 400, inainte de restul pasilor.
Pastrarea taisului
Cutitele isi pierd taisul cel mai repede pe suprafete dure: farfurii, blaturi de piatra, sticla sau ceramica. Un tocator din lemn sau din plastic e mult mai bland cu muchia.
Cutitele bune nu se spala in masina de vase, unde se lovesc de alte obiecte si sunt expuse la detergenti agresivi. Se pastreaza intr-un suport sau pe o bara magnetica, nu aruncate in sertar, unde muchia se loveste de alte tacamuri.
Cum am ales
Am pornit de la ascutitoarele de cutite pentru bucataria de acasa si am pastrat tipuri diferite: manuale cu una, doua sau trei trepte, pietre de ascutit, aparate electrice, un masat si un ascutitor pentru cutite si topoare. Am scos ascutitoarele fara descriere si variantele de culoare ale aceluiasi model. Le-am comparat dupa tip, numarul de trepte, granulatie, unghiul de ascutire si lamele pe care le accepta.
Intrebari frecvente
Ce ascutitor de cutite e mai bun, manual sau electric?
Pentru cele mai multe bucatarii, un ascutitor manual bun ajunge si e mai bland cu lama. Cel electric e mai rapid si mai comod pentru cine ascute multe cutite des, dar indeparteaza mai mult metal la fiecare trecere. Pentru cutitele scumpe sau japoneze, piatra de ascutit da cel mai bun rezultat, cu putin exercitiu.
Cat de des trebuie ascutite cutitele de bucatarie?
Un cutit folosit zilnic se ascute de obicei de cateva ori pe an. Intre ascutiri, taisul se indreapta cu un masat, de cateva ori pe saptamana sau inainte de fiecare folosire. Daca un cutit nu mai taie o rosie fara sa o striveasca, e timpul sa fie ascutit.
Ce granulatie de piatra imi trebuie?
Pentru un cutit tocit, o fata de 1000 ajunge pentru ascutire, iar una de 3000 pentru finisare. Granulatia de 400 se foloseste doar la lamele foarte tocite sau ciobite, iar 8000 la lustruirea finala a cutitelor de calitate. O piatra dubla 1000/3000, ca Zokura, e un inceput bun.
Se pot ascuti cutitele cu zimti?
Doar cu ascutitoarele care spun explicit asta, cum sunt AnySharp si KonLinx. Ascutitoarele obisnuite cu fante in V si pietrele netede pot strica zimtii. Cutitele de paine se ascut rar, pentru ca zimtii lor taie prin frecare si raman eficienti mult timp.
Independenta si afiliere: niciun producator nu plateste ca sa apara aici. CentroCasa poate primi un comision pentru produsele cumparate prin butoanele de pe site, fara cost suplimentar pentru tine; comisionul nu schimba pretul si nu decide ordinea.
