Cele mai bune tocatoare de bucatarie
Cuprins
- Cele 10 tocatoare de bucatarie recomandate
- Lemn, bambus sau plastic
- Grosimea tocatorului
- Capat de fibra sau lemn pe lungime
- Tocatoare HACCP pe culori
- Ce marime iti trebuie
- Cum il speli si cum il intretii
- Ce cauti si ce alegi
- Alte lucruri pentru bucatarie
- Cum am ales tocatoarele de mai sus
- Intrebari frecvente
Cele mai bune tocatoare de bucatarie pentru folosirea de zi cu zi sunt cele din lemn masiv de esenta tare, de cel putin 40 x 30 cm si 3-4 cm grosime, pentru ca nu aluneca pe blat, nu se deformeaza cand le speli si iarta taisul cutitului. WoodPower, din fag romanesc lipit pe capat de fibra, are exact 40 x 30 x 4 cm, picioare anti-alunecare si santuri pentru zeama pe margini.
Daca vrei ceva mai usor, de mutat dintr-un loc in altul, Hausberg si Lamart sunt tocatoare din bambus de 40 cm, sub 2 cm grosime. Pentru carnea cruda si peste, alege separat un tocator din plastic HACCP: Heinner merge la masina de spalat vase, iar setul Hendi are sase culori, cate una pentru fiecare grupa de alimente.
Cele 10 tocatoare de bucatarie recomandate
WoodPower, fag masiv pe capat de fibra, 40 x 30 x 4 cm
- Lungime: 40 cm
- Latime: 30 cm
- Inaltime: 4 cm
- Greutate: 3230 g
- 40 cm
- 30 cm
- 4 cm
- 3230 g
Potrivit pentru cine gateste zilnic si vrea un singur tocator mare, care sta pe blat si nu se misca. Tocatorul WoodPower e facut din lemn masiv de fag, lipit pe capat de fibra, adica bucatile de lemn sunt asezate cu inelele in sus, ca o tabla de sah. In felul asta lama cutitului intra printre fibre in loc sa le taie, iar suprafata se zgarie mai greu.
Are 40 x 30 cm si 4 cm grosime, cantareste 3230 g si sta pe picioare anti-alunecare, deci nu fuge pe blat cand tai ceva tare, cum e un dovleac sau o bucata de carne cu os. Pe margini are santuri care opresc zeama de la rosii sau de la friptura. Producatorul spune ca e tratat cu uleiuri certificate, fara pigment, si ca e facut in Romania. Fiind greu, il lasi pe blat si nu-l muti des.
- Fag masiv lipit pe capat de fibra
- Picioare anti-alunecare
- Santuri pe margini pentru zeama
- Facut in Romania
- 3,2 kg, greu de mutat
- Nu merge la masina de vase
Hausberg HB-H 619, bambus, 40 x 30 x 1,8 cm
- Material: Bambus
- Lungime: 40 cm
- Latime: 30 cm
- Inaltime: 1.8 cm
- Bambus
- 40 cm
- 30 cm
- 1,8 cm
Potrivit pentru o bucatarie obisnuita, in care tocatorul se scoate, se foloseste si se pune la loc. Hausberg HB-H 619 e din bambus, are 40 x 30 cm, aceeasi suprafata ca WoodPower, dar doar 1,8 cm grosime, deci e mult mai usor si incape in dulap sau in suportul de langa chiuveta.
Are doua fete pentru taiat, asa ca poti folosi o parte pentru ceapa si usturoi si cealalta pentru fructe sau paine, fara ca mirosul sa treaca. Un maner decupat te ajuta sa-l prinzi cand e ud sau sa-l agati pe un carlig. Producatorul pune accentul pe duritatea bambusului si pe rezistenta lui la umezeala. Nu are canelura pe margine, deci la carnea suculenta zeama poate ajunge pe blat.
- Doua fete pentru taiat
- Maner pentru agatat sau mutat
- Usor, se muta repede
- Fara santuri pentru zeama
Lamart Bamboo, 40 x 26 x 1,9 cm, cu canelura
- Esenta lemn: Bambus
- Lungime: 40 cm
- Latime: 26 cm
- Inaltime: 1.9 cm
- Bambus
- 40 cm
- 26 cm
- 1,9 cm
Potrivit pentru cine taie des carne sau legume suculente si nu vrea zeama pe blat. Tocatorul Lamart Bamboo are 40 x 26 cm si 1,9 cm grosime, deci e la fel de lung ca Hausberg, dar cu 4 cm mai ingust, ceea ce il face mai usor de pus pe un blat mic sau langa plita.
Pe fata de sus are o canelura de jur imprejur, care aduna lichidele si resturile marunte in loc sa le lase sa curga. Producatorul spune ca nu deterioreaza taisul cutitului si cere sa fie spalat si sters dupa folosire, fara masina de spalat vase. E un tocator bun pentru friptura feliata, pentru rosii sau pentru fructe zemoase, mai ales daca il tii cu canelura spre tine.
- Canelura care strange zeama
- 40 cm lungime, ingust
- Nu strica taisul, spune producatorul
- Nu merge la masina de vase
Ambition Paloma, bambus, 28 x 20 x 1,5 cm
- Tip produs: Tocator alimente
- Forma: Dreptunghi
- Material: Bambus
- Culoare: Maro
- Tocator alimente
- Dreptunghi
- Bambus
- Maro
Potrivit ca al doilea tocator, pentru o lamaie, o bucata de branza, un mar sau cateva felii de paine. Ambition Paloma e din bambus si are, dupa descriere, 28 x 20 cm si 1,5 cm grosime, cel mai mic din lista, deci il scoti fara sa faci loc pe blat si il speli repede in chiuveta.
Producatorul explica faptul ca bambusul e presat si ca fibrele sunt asezate perpendicular pe directia de taiere, ca sa reziste mai bine la lama. Se curata de mana, cu buretele si detergent de vase. Fiind mic si subtire, merge si ca platou pentru un aperitiv la masa. Pentru o ceapa tocata marunt sau pentru o friptura intreaga e insa prea strimt.
- Compact, 28 x 20 cm
- Bambus presat
- Usor de spalat de mana
- Prea mic pentru carne sau legume multe
Orient, 38,5 x 30 cm, cu doua recipiente din inox
- Forma: Dreptunghi
- Material: Lemn
- Esenta lemn: Salcam
- Culoare: Maro
- Dreptunghi
- Lemn
- Salcam
- Maro
Potrivit pentru cine pregateste multe ingrediente inainte de gatit si vrea sa le adune pe loc. Tocatorul Orient are 38,5 x 30 cm si vine cu doua recipiente detasabile din otel inoxidabil 201, in care impingi cu cutitul ceapa, morcovul sau usturoiul tocat, fara sa mai cauti un bol.
Recipientele se scot si se pot duce direct la oala sau se pot spala separat. Producatorul spune ca tocatorul e lucrat manual si ca are o margine subtila pentru o prindere mai buna. Tabelul tehnic trece lemnul ca salcam, dar titlul si descrierea vorbesc de bambus, asa ca uita-te la poze daca esenta conteaza pentru tine. Grosimea nu e data.
- Doua recipiente din inox incluse
- Tai si strangi in acelasi loc
- Margine ergonomica
- Lemnul apare ca salcam in tabel si bambus in descriere
SIKS, fata din inox si fata din fibra de grau
- Material: Otel inoxidabil Fibre de grau
- Lungime: 41.5 cm
- Latime: 28.5 cm
- Greutate: 1460 g
- Otel inoxidabil, fibre de grau
- 41,5 cm
- 28,5 cm
- 1460 g
Potrivit pentru cine vrea un singur tocator care sa separe carnea cruda de restul alimentelor. Placa SIKS are o fata din otel inoxidabil si una din fibra de grau, are 41,5 x 28,5 cm, 1,5 cm grosime si cantareste 1460 g. Producatorul recomanda fata din inox pentru carne, peste si alte alimente crude, iar fata din fibra pentru legume, fructe, branza si paine.
Inoxul nu retine mirosuri si se curata usor, dar o suprafata de metal e mai dura decat lama si o toceste mai repede decat lemnul sau plasticul, asa ca pe ea foloseste un cutit obisnuit, nu unul scump. Tocatorul are un sant de scurgere, un colt cu mini razatoare pentru usturoi sau ghimbir si un maner rotativ.
- Fata din inox pentru carne cruda
- Fata din fibra pentru legume si paine
- Sant de scurgere si mini razatoare
- Inoxul toceste taisul mai repede
Hendi, lemn de cauciuc, GN 1/1, 53 x 32,5 x 4,5 cm
- Esenta lemn: Arbore de cauciuc
- Lungime: 53 cm
- Latime: 32.5 cm
- Inaltime: 4.5 cm
- Arbore de cauciuc
- 53 cm
- 32,5 cm
- 4,5 cm
Potrivit pentru o bucatarie cu blat lung, pentru cine taie friptura, paine mare sau multe legume odata. Tocatorul Hendi e din lemn de cauciuc, un lemn tare, deschis la culoare, si are 53 x 32,5 cm si 4,5 cm grosime. E formatul GN 1/1, folosit in bucatariile profesionale, cel mai mare si cel mai gros tocator din lista.
Are manere pe laterale, utile pentru ca un tocator atat de mare nu e usor de ridicat. Producatorul cere ca inainte de prima folosire sa fie uns cu un strat fin de ulei alimentar, sa fie curatat imediat dupa folosire, fara sa stea in apa, si sters cu o carpa moale. Nu merge la masina de vase si trebuie ferit de surse de caldura.
- Cel mai mare si mai gros din lista
- Manere laterale
- Format GN 1/1, marime standard de bucatarie profesionala
- Nu merge la masina de vase
- Cere ulei inainte de prima folosire
Hendi HACCP subtire, set de 6 culori
- Numar bucati/set: 6
- Material: Polipropilena
- Lungime: 38 cm
- Latime: 30.5 cm
- 6
- Polipropilena
- 38 cm
- 30,5 cm
Potrivit pentru cine vrea sa separe complet carnea cruda, pestele si legumele, ca intr-o bucatarie de restaurant. Setul Hendi are sase tocatoare subtiri, de 38 x 30,5 cm, in alb, rosu, albastru, verde, maro si galben, cate unul pentru fiecare grupa de alimente din codul HACCP.
Titlul spune polipropilena, iar descrierea spune polietilena HDPE 500, ambele plastice alimentare. Grosimea e data diferit: 1,4 cm in tabel si 1,4 mm in descriere, iar faptul ca tocatoarele sunt flexibile arata ca a doua cifra e cea reala. Le poti indoi ca sa torni legumele taiate direct in oala si le pui unul peste altul intr-un sertar. Nu merg la masina de spalat vase.
- Sase culori, cate una pe grupa de alimente
- Flexibile, torni direct in oala
- Se pot taia pe ambele parti
- Subtiri, aluneca daca nu pui o laveta sub ele
- Nu merg la masina de vase
Cooking by Heinner HACCP GN 1/2, alb
- Material: Polietilena
- Lungime: 32.5 cm
- Latime: 26.5 cm
- Functii: Compatibil masina spalat vase
- Polietilena
- 32,5 cm
- 26,5 cm
- Compatibil masina spalat vase
Potrivit pentru cine vrea un tocator de plastic pe care sa-l bage in masina de vase dupa fiecare folosire. Tocatorul Heinner e din polietilena, are 32,5 x 26,5 cm si 1 cm grosime, formatul GN 1/2, si e singurul din lista care se poate spala in masina de vase, dupa producator.
In codul HACCP, albul e pentru lactate, branza si paine. Producatorul spune ca suprafata neteda si neporoasa nu lasa sa intre mirosuri, lichide si bacterii si ca tocatorul rezista la deformare si la pete. Recomanda sa-l scoti din masina inainte de ciclul de uscare si sa-l lasi sa se usuce in aer, ca sa nu se deformeze de la caldura.
- Se spala la masina de vase
- Suprafata neporoasa, nu ia mirosuri
- Ambele parti bune de taiat
- Alb, se pateaza de la sfecla sau morcov
Hendi HDPE 500, albastru, 45 x 30 cm
- Material: Polietilena
- Lungime: 45 cm
- Latime: 30 cm
- Greutate: 1.6 Kg
- Polietilena
- 45 cm
- 30 cm
- 1,6 kg
Potrivit pentru cine curata des peste intreg sau fructe de mare si vrea un tocator numai pentru ele. Tocatorul Hendi albastru e din polietilena HDPE 500, are 45 x 30 cm si 1,27 cm grosime si cantareste 1,6 kg. Lungimea de 45 cm il face cel mai lung tocator din plastic din lista, suficient pentru un pastrav sau un crap mic.
In codul HACCP, albastrul e rezervat pestelui crud, iar descrierea spune ca e facut exclusiv pentru peste si fructe de mare. Se poate taia pe ambele parti. Producatorul interzice spalarea la masina de vase, deci il speli cu apa fierbinte si detergent imediat dupa folosire si il lasi sa se usuce in picioare.
- Lung, 45 cm, intra un peste intreg
- HDPE 500, plastic alimentar dens
- Ambele parti bune de taiat
- Nu merge la masina de vase
Lemn, bambus sau plastic
Materialul decide trei lucruri: cat de repede se toceste cutitul, cum se spala tocatorul si cat tine. Lemnul de esenta tare, ca fagul sau lemnul de cauciuc, e cel mai bland cu taisul si are o suprafata care se inchide la loc dupa taieturile mici. E greu, nu aluneca si arata bine pe blat, dar nu suporta masina de vase si nici apa lasata peste el ore in sir.
Bambusul e tehnic o iarba, nu un lemn. Fasiile lui se lipesc si se preseaza intr-o placa dura, usoara si rezistenta. Rezista bine la umezeala, dar e mai dur decat fagul si are fibre tari, deci toceste taisul ceva mai repede. Pentru cutitele obisnuite, diferenta e mica. Pentru un cutit japonez cu lama subtire, un tocator din lemn moale sau pe capat de fibra e mai potrivit.
Plasticul alimentar, adica polietilena si polipropilena, e cel mai usor de igienizat. Nu ia mirosuri, unele modele merg la masina de vase si poti avea mai multe culori, cate una pentru fiecare tip de aliment. In schimb, se zgarie mai usor decat lemnul, iar in taieturile adanci se strang resturi. Cand suprafata e plina de crestaturi, tocatorul de plastic se schimba.
Inoxul, ca pe fata placii SIKS, e cel mai usor de spalat si nu pastreaza nimic, dar e cel mai dur cu taisul. E bun pentru carne cruda, unde conteaza igiena mai mult decat cutitul, si mai putin bun pentru tocat marunt multa vreme.
Grosimea tocatorului
Grosimea spune mult despre felul in care se poarta un tocator. Cele de 4-4,5 cm, cum sunt WoodPower si Hendi din lemn de cauciuc, nu se misca pe blat, nu se curbeaza cand se usuca o fata mai repede decat cealalta si rezista ani de zile la slefuiri. Sunt insa grele: WoodPower are 3230 g si nu e un tocator pe care il scoti din dulap de trei ori pe zi.
Tocatoarele din bambus de 1,5-1,9 cm, ca Hausberg, Lamart si Ambition Paloma, sunt un compromis bun: destul de rigide ca sa nu se indoaie, destul de usoare ca sa le ridici cu o mana si sa le duci la oala. La plastic, 1-1,3 cm e grosimea obisnuita a unui tocator rigid, ca Heinner sau Hendi albastru. Setul Hendi HACCP subtire, de 1,4 mm, e la celalalt capat: e flexibil si se pune pe un tocator mai gros sau pe o laveta umeda, ca sa nu alunece.
Capat de fibra sau lemn pe lungime
Un tocator din lemn se poate face in doua feluri. In cel obisnuit, fasiile de lemn sunt lipite pe lungime si fibrele stau paralel cu suprafata. E mai simplu de facut si mai usor, dar lama taie fibrele, iar urmele de cutit raman vizibile.
La tocatorul pe capat de fibra, ca WoodPower, bucatile de lemn sunt taiate pe latime si lipite cu inelele in sus. Fibrele stau vertical, ca perii unei perii, iar lama intra printre ele si le departeaza, in loc sa le taie. Dupa ce scoti cutitul, fibrele revin, asa ca suprafata ramane mai neteda si cutitul isi pastreaza taisul mai mult. De aceea tocatoarele pe capat de fibra sunt groase: sub 3-4 cm, o placa lipita asa ar crapa usor.
Tocatoare HACCP pe culori
HACCP e sistemul de siguranta alimentara folosit in restaurante, iar o parte din el e separarea alimentelor pe tocatoare de culori diferite. Codul cel mai raspandit e rosu pentru carnea cruda, albastru pentru pestele crud, galben pentru pasarea cruda, verde pentru legume si fructe, maro pentru carnea gatita si alb pentru lactate, branza si paine.
Acasa nu ai nevoie de toate sase, dar ideea e utila: carnea cruda si pasarea nu trebuie sa atinga tocatorul pe care tai salata sau painea. Doua tocatoare de culori diferite, unul pentru crud si unul pentru gata de mancat, rezolva cea mai mare parte din risc. Setul Hendi are toate culorile, iar Heinner alb si Hendi albastru exista si separat, pentru grupa de care ai nevoie.
Ce marime iti trebuie
Un tocator pentru folosirea zilnica ar trebui sa aiba cel putin 40 x 30 cm, cat WoodPower sau Hausberg. Pe o suprafata atat de mare tai o ceapa si o lasi intr-un colt, apoi feliezi un ardei fara sa amesteci. Un tocator mai mic te obliga sa muti mereu ce ai taiat. Pentru o friptura, o paine mare sau un peste intreg, 45-53 cm, cum au Hendi albastru si Hendi din lemn de cauciuc, e mai comod.
Masoara insa blatul inainte. Intre plita si chiuveta, multe bucatarii au doar 50-60 cm, iar un tocator de 53 cm ocupa tot. Tocatoarele mici, de 28 x 20 cm, ca Ambition Paloma, sunt utile ca al doilea tocator, pentru fructe, branza sau paine, nu ca singurul din casa.
Cum il speli si cum il intretii
Orice tocator se spala imediat dupa folosire, cu apa calda si detergent, si se usuca in picioare, ca aerul sa ajunga pe ambele fete. Un tocator din lemn lasat ud pe blat se usuca doar pe o parte si se curbeaza, iar daca sta in chiuveta ore intregi poate crapa la imbinari.
Lemnul si bambusul nu merg la masina de vase: caldura si apa le umfla fibrele si desfac lipiturile. Hendi, Lamart si WoodPower spun asta explicit. O data la cateva saptamani, sau cand lemnul pare uscat si mai deschis la culoare, unge-l cu un strat subtire de ulei alimentar, lasa-l peste noapte si sterge excesul dimineata. Pentru mirosul de ceapa sau de peste, freaca suprafata cu sare grunjoasa si jumatate de lamaie, apoi clateste.
Plasticul e mai simplu. Heinner merge la masina de vase, dar producatorul cere sa-l scoti inainte de uscarea la cald. Celelalte tocatoare din plastic din lista se spala de mana, cu apa fierbinte. Un tocator de plastic alb care s-a patat de la sfecla sau morcov se poate albi cu putin bicarbonat.
Ce cauti si ce alegi
| Ce cauti | Ce conteaza | Din selectie |
|---|---|---|
| Tocator din lemn pentru zilnic | lemn tare, gros, nu aluneca | WoodPower, fag pe capat de fibra |
| Tocator din bambus | usor, 40 cm, sub 2 cm grosime | Hausberg, Lamart |
| Tocator cu canelura | strange zeama de la carne | Lamart, WoodPower |
| Tocator mare | peste 45 cm, cu manere | Hendi lemn de cauciuc, Hendi albastru |
| Tocator pentru carne cruda | plastic sau inox, separat | SIKS fata din inox, Hendi HACCP rosu |
| Tocator la masina de vase | polietilena | Heinner HACCP alb |
| Set de tocatoare pe culori | sase grupe de alimente | Hendi HACCP subtire |
| Tocator cu recipiente | strangi ce ai tocat | Orient |
Alte lucruri pentru bucatarie
Un tocator bun merge mana in mana cu cutitele de bucatarie: pe lemnul gros, un cutit ascutit tine mult mai mult. Pentru tocatoarele din plastic care merg la spalat la cald, o masina de spalat vase rezolva igiena, iar un scurgator de vase cu loc pentru piese inalte tine tocatoarele de lemn in picioare cat se usuca. Daca tai mult si des, un tocator de legume electric sau o masina de tocat preiau o parte din munca, iar un cantar de bucatarie te ajuta sa masori ce ai pregatit. Portiile gata taiate se pastreaza in caserole pentru alimente etanse, in frigider sau la congelator.
Cum am ales tocatoarele de mai sus
Pentru fiecare tocator am citit specificatiile si descrierea producatorului: materialul, dimensiunile, grosimea, greutatea, felul in care se spala si ce accesorii are. Am vrut sa acoperim lemnul gros pe capat de fibra, bambusul de mai multe marimi, un tocator mare profesional, unul cu recipiente, o placa cu doua materiale si tocatoarele din plastic pe culori, inclusiv unul care merge la masina de vase.
Am lasat afara un tocator din fag de 30 x 20 cm la care nu exista nicio descriere, deci nu puteam spune nimic sigur despre el. Unde datele se contrazic, cum e esenta lemnului la Orient sau grosimea setului Hendi HACCP, am spus asta in dreptul fiecaruia. Nu am testat noi tocatoarele: descrierea lor se bazeaza pe datele producatorilor, verificate intre ele.
Intrebari frecvente
Ce tocator este cel mai bun pentru bucatarie?
Pentru folosirea zilnica, un tocator gros din lemn de esenta tare, cum e fagul, de cel putin 40 x 30 cm, e cel mai versatil: nu aluneca, nu toceste repede cutitul si incape o ceapa tocata langa un ardei feliat. WoodPower are 40 x 30 x 4 cm, e lipit pe capat de fibra si are picioare anti-alunecare. Langa el merita un tocator din plastic, separat, pentru carnea cruda.
Tocatorul din lemn sau din plastic e mai igienic?
Ambele sunt igienice daca le speli imediat dupa folosire si le lasi sa se usuce complet. Plasticul are avantajul ca unele modele, ca Heinner HACCP, merg la masina de spalat vase. Lemnul nu merge la masina, dar se usuca repede daca il pui vertical. Cand un tocator de plastic are taieturi adanci in care ramane murdarie, e momentul sa-l schimbi.
Ce culoare de tocator pentru ce aliment?
In codul de culori folosit in bucatariile profesionale, rosul e pentru carnea cruda, albastrul pentru pestele crud, verdele pentru legume si fructe, galbenul pentru pasarea cruda, maroul pentru carnea gatita si albul pentru lactate, branza si paine. Setul Hendi HACCP are exact aceste sase culori.
Tocatorul din bambus strica cutitele?
Bambusul e mai dur decat multe lemne folosite la tocatoare si contine fibre tari, asa ca toceste taisul ceva mai repede decat fagul pe capat de fibra. Diferenta conteaza la cutitele scumpe, japoneze, cu lama subtire. Pentru cutitele obisnuite, un tocator din bambus ca Hausberg sau Lamart e o alegere buna si usoara.
Cum se intretine un tocator din lemn?
Spala-l cu apa calda si detergent imediat dupa folosire, sterge-l cu o carpa si lasa-l sa se usuce in picioare, nu culcat. Nu-l lasa in chiuveta cu apa si nu-l baga in masina de vase. O data la cateva saptamani, sau cand pare uscat si deschis la culoare, unge-l cu un strat subtire de ulei alimentar, cum cere si Hendi pentru tocatorul din lemn de cauciuc.
Surse
- Cutting board - materialele tocatoarelor si diferenta dintre lemnul pe capat de fibra si pe lungime
- Gastronorm sizes - dimensiunile GN 1/1 si GN 1/2 folosite la tocatoarele profesionale
Independenta si afiliere: niciun producator nu plateste ca sa apara aici. CentroCasa poate primi un comision pentru produsele cumparate prin butoanele de pe site, fara cost suplimentar pentru tine; comisionul nu schimba pretul si nu decide ordinea.
Articole similare
