Cea mai buna tigaie wok
Cuprins
- Cele 10 tigai wok
- Ce tigaie wok se potriveste
- Cat de adanca e fiecare tigaie wok
- De ce are wok-ul forma de bol
- Antiaderent, ceramic, fier sau fonta
- Wok pe inductie
- Ce diametru iti trebuie
- Cum gatesti la wok
- Cum pregatesti un wok din fier sau fonta
- Cum ingrijesti un wok antiaderent
- Capacul si manerul
- Cum am ales
- Intrebari frecvente
Cea mai buna tigaie wok pentru cele mai multe bucatarii este Tefal Unlimited de 28 cm: are invelis antiaderent din titan intarit cu cristale dure, cel mai rezistent la zgarieturi din gama Tefal, indicator Thermo-Signal care se inroseste cand tigaia a ajuns la temperatura potrivita si baza Thermo-Fusion pentru caldura uniforma, inclusiv pe inductie. La 28 cm incape o portie pentru familie si se spala in masina de vase.
Daca vrei un interior ceramic, Schmitter are 28 cm si 9 cm adancime. Pentru preparate inabusite, Tefal Daily Cook vine cu capac de sticla, iar Tefal Ingenio Unlimited are maner detasabil si intra in cuptor. Pentru gatit pe foc mare, ca in bucataria asiatica, raman wok-ul traditional din fier de 32 cm si cel din fonta de 36 cm. Am comparat 10 tigai wok dupa material, diametru, adancime si plita pe care merg.
Cele 10 tigai wok
Tefal Unlimited 28 cm
- Invelis: titan intarit cu cristale dure
- Diametru: 28 cm, aluminiu
- Plita: inductie, gaz, electric, vitroceramica
Tefal Unlimited e wok-ul antiaderent cel mai bine echipat din selectie. Invelisul din titan e intarit cu cristale dure, iar producatorul il declara cel mai rezistent la zgarieturi dintre invelisurile Tefal, dupa un test intern de abraziune. In practica, asta inseamna ca suporta mai bine amestecatul energic, specific gatitului la wok.
Indicatorul Thermo-Signal din centrul tigaii devine rosu intens cand vasul a ajuns la temperatura optima, ca sa nu pui ingredientele intr-o tigaie inca rece sau, invers, intr-una supraincalzita. Baza Thermo-Fusion distribuie caldura uniform pe toata suprafata, iar wok-ul merge si pe inductie. Are 28 cm diametru, e din aluminiu si se spala in masina de vase. Nu are capac.
- Cel mai rezistent invelis Tefal la zgarieturi
- Thermo-Signal arata cand e gata de gatit
- Merge in masina de vase
- Fara capac
- Adancimea nu e declarata
Schmitter ceramic 28 cm
- Interior: ceramic, corp din aluminiu
- Dimensiuni: 28 x 9 cm
- Plita: gaz, electric, halogen, vitroceramica
Wok-ul Schmitter are corp din aluminiu si interior ceramic, cu 28 cm diametru si 9 cm adancime. Adancimea mare ii da forma de bol care face wok-ul util: amesteci si arunci ingredientele fara sa sara pe plita, iar uleiul se strange la fund, unde caldura e cea mai mare.
Producatorul explica pe scurt tehnica: foc mare, ulei cu punct de fumegare inalt, alimente taiate in fasii subtiri si gatite doar cateva minute, cat sa se patrunda si sa ramana ferme. Merge pe gaz, plita electrica, halogen si vitroceramica, iar inductia nu e trecuta. Se poate spala in masina de vase, desi invelisurile ceramice tin mai mult spalate de mana.
- Invelis ceramic, nevoie de putin ulei
- Adanc de 9 cm, nu sar ingredientele
- Merge in masina de vase
- Inductia nu apare in lista de plite
- Fara indicator de temperatura
Tefal Daily Cook cu capac
- Material: inox, interior antiaderent din titan
- Capacitate: 3,65 l, inaltime 80 mm
- Capac: sticla, rezista pana la 175 C
Tefal Daily Cook e un wok din inox, cu invelis antiaderent din titan pe interior si capac de sticla. E cel mai versatil pentru gatitul de zi cu zi: prajesti la foc mare, apoi pui capacul si lasi preparatul sa se inabuse, de la retete asiatice la mancaruri cu sos pentru toata familia.
Are 3,65 litri capacitate, 28 cm diametru si 80 mm inaltime, o margine pentru turnarea lichidelor si un maner ergonomic, izolat termic. Indicatorul Thermo-Signal arata cand vasul e incins. Merge pe toate plitele, inclusiv inductie, si in masina de vase. Temperatura maxima declarata e 175 de grade, limita de care tii cont daca vrei sa il pui in cuptor.
- Singurul cu capac din selectie
- Margine pentru turnarea lichidelor
- Maner ergonomic, izolat termic
- Mai putin adanc decat wok-urile clasice
- Capacul are limita de 175 C
Tefal Ingenio Unlimited 26 cm
- Maner: detasabil, sistem Ingenio
- Capacitate: 3,78 l, diametru 26 cm
- Invelis: titan Anti-Scratch, ustensile metalice permise
Tefal Ingenio Unlimited are maner detasabil, care se prinde si se scoate cu un singur clic. Fara maner, wok-ul intra in cuptor, iar mancarea ramasa se pastreaza in frigider in acelasi vas si se reincalzeste fara sa o muti. Tigaile Ingenio se pun una in alta, deci ocupa mult mai putin loc in dulap.
Invelisul Titanium Anti-Scratch permite si ustensile metalice, cum declara producatorul. Are 3,78 litri capacitate la 26 cm diametru, indicator Thermo-Signal si merge pe toate plitele, inclusiv inductie, plus in masina de vase. Daca nu ai deja alte vase Ingenio, verifica daca manerul e in pachet.
- Trece de pe plita in cuptor si in frigider
- Se depoziteaza unul in altul
- Suporta ustensile metalice
- Verifici daca manerul Ingenio e in pachet
- Diametru mai mic, de 26 cm
Tefal So Chef 26 cm
- Invelis: antiaderent din titan, interior si exterior
- Diametru: 26 cm, aluminiu
- Plita: toate, inclusiv inductie; compatibil cuptor
Tefal So Chef are invelis antiaderent atat pe interior, cat si pe exterior, iar producatorul spune ca rezista de pana la 2 ori mai mult decat invelisul Titanium standard. Exteriorul antiaderent ajuta la curatat: grasimea care sare pe pereti nu se arde si nu ramane lipita.
E un wok de 26 cm, din aluminiu, cu indicator Thermo-Signal, usor si cu maner ergonomic. Merge pe toate tipurile de plite, inclusiv inductie, si e declarat compatibil cu cuptorul si cu masina de vase. Marimea de 26 cm il face potrivit pentru una-doua persoane sau pentru garnituri.
- Invelis de pana la 2 ori mai rezistent decat Titanium standard
- Merge si in cuptor
- Usor, cu maner ergonomic
- 26 cm, mic pentru 4 persoane
- Fara capac
Tefal Simple Cook 28 cm
- Invelis: titan, interior si exterior
- Diametru: 28 cm, aluminiu
- Plita: gaz, electric, halogen, vitroceramica
Tefal Simple Cook e wok-ul simplu al gamei: invelis antiaderent din titan, rezistent la zgarieturi, pe interior si pe exterior, plus o protectie la nivelul manerului, ca sa se curete usor de fiecare data. Baza imparte caldura pe toata suprafata, iar indicatorul Thermo-Signal arata cand vasul e incins.
Are 28 cm si o forma suficient de adanca pentru portii mari, pentru familie sau pentru invitati. Merge pe gaz, plita electrica, halogen si vitroceramica si se spala in masina de vase. Inductia nu e in lista de plite, deci il alegi doar daca ai aragaz sau plita electrica clasica.
- Usor de curatat, si pe dinafara
- Forma adanca, pentru portii mari
- Thermo-Signal
- Fara inductie
- Fara capac
Heinner Black Sand 30 cm
- Material: aluminiu forjat, antiaderent sablat
- Dimensiuni: 30 x 8 cm
- Plita: toate, inclusiv inductie
Heinner Black Sand e un wok din aluminiu forjat, cu un invelis antiaderent sablat, care permite gatitul cu sau fara ulei. Cu 30 cm diametru, e cel mai lat wok antiaderent din selectie, util pentru portiile de 4-5 persoane, iar adancimea e de 8 cm.
Producatorul spune ca invelisul nu interactioneaza chimic cu alimentele si le pastreaza gustul si culoarea. Merge pe toate plitele, inclusiv inductie. Inainte de prima folosire il speli cu apa calda si detergent, eviti buretii abrazivi si socurile mecanice, iar la nevoie il poti spala in masina de vase.
- Cel mai lat wok antiaderent din selectie
- Aluminiu forjat, rezistent la coroziune
- Merge in masina de vase
- Mai putin adanc, 8 cm
- Fara indicator de temperatura
Kring Cuisine 28 cm
- Material: aluminiu turnat, interior ceramic
- Dimensiuni: 28 x 9 cm
- Maner: cu protectie din silicon
Kring Cuisine e un wok din aluminiu turnat, cu interior ceramic antiaderent, de 28 cm diametru si 9 cm adancime. Producatorul precizeaza ca invelisul nu contine PFOA si metale grele, iar interiorul ceramic cere mai putin ulei si se curata cu un simplu sters.
Se incalzeste repede si uniform, datorita unei zone de incalzire cu trei straturi, iar manerul are o protectie din silicon. Datele se contrazic la plite: titlul si specificatiile trec si inductia, iar descrierea enumera doar gazul, plita electrica si cea ceramica. Daca ai inductie, verifica simbolul de pe fundul tigaii.
- Fara PFOA si metale grele
- Adanc de 9 cm
- Se curata cu un simplu sters
- Plitele apar diferit in date
- Fara indicator de temperatura
Wok din fier 32 cm
- Material: fier de 1,3 mm, maner din lemn de fag
- Dimensiuni: 32 cm diametru, 11 cm inaltime
- Greutate: 1 kg, maner de 54 cm
Wok-ul traditional chinezesc din fier are 32 cm diametru, aproximativ 11 cm inaltime, perete de 1,3 mm si un maner lung de 54 cm din lemn de fag. E cel mai adanc wok din selectie si cel mai apropiat de cel folosit in restaurantele asiatice, unde ingredientele se arunca si se prind din nou in vas.
Fierul suporta flacara foarte mare, la care un invelis antiaderent s-ar deteriora, si poate fi folosit pe toate plitele si pe foc deschis. Cantareste doar 1 kg, deci il misti usor cu o mana. Se incinge tare, asa ca manusa de bucatarie e utila. In specificatii diametrul apare ca 3 cm, o greseala evidenta fata de cei 32 din descriere.
- Suporta flacara foarte mare
- Merge si pe foc deschis
- Cel mai adanc din selectie
- Trebuie condimentat si uns, altfel rugineste
- Specificatiile trec gresit diametrul de 3 cm
Wok din fonta 36 cm
- Material: fonta
- Dimensiuni: 36 cm diametru, 9,7 cm adancime
- Greutate: 5,65 kg
Wok-ul din fonta are 36 cm diametru si 9,7 cm adancime, cel mai mare vas din selectie. Se foloseste in casa, pe gaz, plita electrica, vitroceramica sau inductie, dar si in aer liber, pe foc deschis, la gratar sau la ceaun.
Fonta acumuleaza caldura si o tine mult timp, deci ingredientele nu racesc vasul cand le adaugi. In schimb, cantareste 5,65 kg: nu il arunci din incheietura ca pe un wok de fier. Inainte de prima folosire il degresezi cu apa fierbinte si detergent si il ungi, iar dupa fiecare folosire il speli cu apa calda, il usuci bine si il ungi cu untura.
- Cel mai mare din selectie
- Tine caldura mult timp
- Merge in casa si pe foc deschis
- Foarte greu, 5,65 kg
- Se unge cu grasime dupa fiecare spalare
Ce tigaie wok se potriveste
Pentru o plita cu inductie si gatit de zi cu zi, alegi un wok antiaderent marcat pentru inductie, cum sunt Tefal Unlimited, So Chef sau Heinner Black Sand. Daca gatesti si mancaruri inabusite, Tefal Daily Cook are capac. Daca ai putin loc in dulap si folosesti des cuptorul, Tefal Ingenio Unlimited are maner detasabil. Pentru un aragaz pe gaz si flacara mare, wok-ul din fier e alegerea clasica, iar pentru gratar si foc deschis, cel din fonta.
Cat de adanca e fiecare tigaie wok
Adancimea face diferenta dintre un wok si o tigaie obisnuita cu margini inalte. Wok-ul din fier, de 11 cm, si cel din fonta, de 9,7 cm, sunt cele mai adanci. Schmitter si Kring au 9 cm, iar Heinner si Tefal Daily Cook 8 cm. Wok-urile Tefal Unlimited, So Chef, Simple Cook si Ingenio nu isi declara adancimea, deci nu apar pe grafic.
De ce are wok-ul forma de bol
Un wok are fundul mic si peretii inalti, evazati. Caldura cea mai mare e la fund, unde uleiul se strange, iar peretii sunt mai reci. Gatitul inseamna sa misti mereu ingredientele: le aduci la fund sa se rumeneasca, apoi le impingi pe pereti cat adaugi altele. Asa se gatesc in cateva minute, raman crocante si pastreaza mai mult din vitamine, cum spune si descrierea Schmitter.
O tigaie obisnuita, cu fundul lat si peretii jos, nu permite asta. Ingredientele se intind intr-un singur strat, lasa apa si incep sa fiarba in loc sa se prajeasca. Pentru oua, clatite sau o friptura, tigaia antiaderenta clasica ramane mai potrivita.
Antiaderent, ceramic, fier sau fonta
Antiaderentul din titan, cum il au wok-urile Tefal, e cel mai usor de folosit: mancarea nu se lipeste, ai nevoie de putin ulei si se curata cu buretele. Limita lui e caldura: un vas antiaderent nu se tine gol pe flacara maxima, pentru ca invelisul se degradeaza.
Ceramicul, la Schmitter si Kring, e tot antiaderent, fara PFOA, dar isi pierde mai repede alunecarea daca e spalat des in masina de vase sau zgariat.
Fierul e materialul wok-ului traditional. Suporta orice flacara, se incinge repede si devine antiaderent in timp, prin stratul de ulei ars care se formeaza pe suprafata. Fonta tine caldura cel mai mult, dar e grea. Ambele ruginesc daca raman ude.
Wok pe inductie
Inductia incalzeste doar vasele cu fund magnetic si plat. Wok-urile cu fund rotund, folosite pe arzatoarele mari de restaurant, nu stau stabil pe plita si nu ating zona de incalzire decat intr-un punct. Toate wok-urile din selectie au fundul plat, iar Tefal Unlimited, Daily Cook, So Chef, Ingenio Unlimited si Heinner Black Sand sunt declarate pentru inductie.
Diametrul fundului conteaza si el. La Tefal Daily Cook, partea in contact cu plita apare in date ca 171 cm, evident 171 mm, adica in jur de 17 cm, potrivita pentru zona medie de pe o plita cu inductie. Daca plita bazaie cand gatesti pe treapta mare, e un fenomen normal la vasele cu straturi diferite, explicat in articolul despre plita cu inductie care bazaie.
Ce diametru iti trebuie
Diametrul de pe eticheta e masurat la marginea de sus. Un wok de 28 cm, cel mai des intalnit, tine o portie de 3-4 persoane si se potriveste pe orice ochi de aragaz. Un wok de 26 cm, cum sunt So Chef si Ingenio, e potrivit pentru una-doua persoane. Heinner, de 30 cm, si wok-ul din fier, de 32 cm, sunt pentru familii mari.
Un wok prea mare pe o plita mica are marginile reci, iar ingredientele de pe pereti nu se mai gatesc. Daca ai doar un ochi mic de aragaz sau o zona mica de inductie, nu trece de 28 cm.
Cum gatesti la wok
Totul se taie inainte sa aprinzi focul: fasii subtiri de carne, legume in bucati de marime egala, sosurile amestecate intr-un bol. Gatitul dureaza cateva minute si nu ai timp sa tai intre timp. Incingi wok-ul, pui ulei cu punct de fumegare ridicat, cum e cel de arahide sau de rapita, si adaugi intai carnea, in portii mici, ca sa nu raceasca vasul.
Scoti carnea, prajesti legumele tari, ca morcovul si broccoli, apoi pe cele moi, ca ardeiul si ceapa verde. La final pui carnea inapoi, sosul si amesteci un minut. Daca supraincarci wok-ul, temperatura scade si ingredientele fierb in propria apa.
Cum pregatesti un wok din fier sau fonta
Un wok nou din fier sau fonta se pregateste inainte de prima folosire. Il speli cu apa fierbinte si detergent, ca sa scoti stratul de protectie din fabrica, il usuci pe foc, apoi ungi tot interiorul cu un strat foarte subtire de ulei si il incalzesti pana fumega. Repeti de doua-trei ori. Suprafata se inchide la culoare si devine treptat antiaderenta.
Dupa fiecare folosire il speli cu apa calda, fara detergent puternic, il usuci pe foc si il ungi subtire, cum recomanda si producatorul wok-ului din fonta. Daca apare rugina, o freci cu un burete aspru si refaci pregatirea.
Cum ingrijesti un wok antiaderent
Wok-urile antiaderente nu se incing goale pe flacara maxima: indicatorul Thermo-Signal de la Tefal te ajuta sa pui ingredientele la momentul potrivit. Folosesti spatule de lemn sau silicon, chiar daca Ingenio Unlimited permite si ustensile metalice. Nu torni apa rece intr-un wok fierbinte, pentru ca socul termic poate deforma fundul.
Desi aproape toate sunt declarate pentru masina de vase, spalatul de mana cu un burete moale prelungeste viata invelisului. Daca mancarea incepe sa se lipeasca, articolul despre tigaia care se lipeste arata cauzele si ce se mai poate salva.
Capacul si manerul
Majoritatea wok-urilor nu au capac. Tefal Daily Cook e singurul din selectie care vine cu unul, de sticla, util cand termini un preparat la foc mic sau cand gatesti orez. Pentru celelalte, un capac de 28 cm de la o alta tigaie se potriveste de obicei, daca diametrul e acelasi.
Manerul conteaza la un vas pe care il misti mult. Wok-ul din fier are maner lung, din lemn, care nu se incinge. Kring are protectie din silicon, iar Tefal Daily Cook un maner izolat termic. Wok-ul din fonta, de 5,65 kg, se ridica cu ambele maini.
Cum am ales
Am pornit de la tigaile wok cu dimensiuni si materiale declarate si am acoperit fiecare tip de bucatarie: wok antiaderent pentru inductie, wok ceramic, wok cu capac, wok cu maner detasabil si wok-urile traditionale din fier si fonta. Am comparat materialul, invelisul, diametrul, adancimea, plitele pe care merg si accesoriile. Am lasat deoparte seturile de vase in care wok-ul e doar o piesa si am scris unde datele se contrazic.
Intrebari frecvente
Ce diametru trebuie sa aiba o tigaie wok?
Pentru 2-4 persoane, 28 cm e marimea cea mai practica: incape pe un ochi obisnuit de aragaz sau pe o zona de inductie si tine o portie de familie. Un wok de 26 cm e bun pentru una-doua persoane, iar cele de 30-36 cm sunt pentru familii mari, gratar sau foc deschis.
Merge tigaia wok pe inductie?
Doar daca are baza magnetica si plata. Tefal Unlimited, Tefal Daily Cook, Tefal So Chef, Tefal Ingenio Unlimited, Heinner Black Sand si Kring Cuisine sunt declarate pentru inductie. Wok-urile cu fund rotund nu stau pe plita si nu se incalzesc bine pe inductie.
Ce ulei folosesti la wok?
Un ulei cu punct de fumegare ridicat, cum sunt uleiul de arahide, de rapita sau de floarea-soarelui rafinat. Uleiul de masline extravirgin si untul ard la temperaturile mari la care se gateste la wok si dau gust amar.
Wok antiaderent sau din fier?
Wok-ul antiaderent e mai usor de folosit si de curatat, dar invelisul nu suporta foc foarte mare in gol si se uzeaza in cativa ani. Wok-ul din fier sau din fonta suporta flacara puternica, se imbunatateste cu folosirea, dar trebuie uscat si uns dupa fiecare spalare, altfel rugineste.
Independenta si afiliere: niciun producator nu plateste ca sa apara aici. CentroCasa poate primi un comision pentru produsele cumparate prin butoanele de pe site, fara cost suplimentar pentru tine; comisionul nu schimba pretul si nu decide ordinea.
