Cea mai buna tigaie de fonta
Cuprins
- Cele 10 tigai de fonta
- Ce tigaie de fonta se potriveste
- Cat cantareste fiecare tigaie de fonta
- De ce gatesti in fonta
- Cum asezonezi o tigaie de fonta
- Cum gatesti in fonta fara sa se lipeasca
- Cum o speli si o pastrezi
- Fonta pe inductie si pe plita de sticla
- Fonta neagra sau emailata
- Cum am ales
- Intrebari frecvente
Cea mai buna tigaie de fonta pentru cele mai multe bucatarii este Lodge de 26 cm: e adanca de 7,8 cm, merge pe gaz, electric, ceramica, inductie, in cuptor, pe gratar si pe foc deschis, iar fonta groasa tine caldura mult timp, cat sa rumeneasca o friptura si sa o duca apoi direct pe masa. Cantareste 2,9 kg si are 42,1 cm cu tot cu maner.
Daca vrei o tigaie gata de folosit, Petromax de 25 cm e pre-asezonata. Pentru paine, tocane si preparate la cuptor, Combo Cooker e tigaie si oala in acelasi timp, iar pentru legume si carne la gratar raman tigaile grill Vanora si LAVA. Am comparat 10 tigai de fonta dupa diametru, adancime, greutate, plita si capac.
Cele 10 tigai de fonta
Lodge 26 cm
- Dimensiuni: 26 cm diametru, 7,8 cm inaltime
- Lungime cu maner: 42,1 cm
- Greutate: 2,9 kg
Lodge e una dintre cele mai cunoscute marci de vase din fonta, iar aceasta tigaie de 26 cm e varianta adanca, cu 7,8 cm inaltime. Adancimea o face buna nu doar pentru friptura, ci si pentru cartofi prajiti, sosuri sau o tocana mica, fara ca uleiul sa sara peste margine. Producatorul o recomanda si ca forma de copt.
Fonta se incalzeste uniform si pastreaza temperatura mult timp, asa ca tigaia nu se raceste cand pui carnea rece in ea. Merge pe gaz, electric, ceramica si inductie, in cuptor, pe gratar si pe foc deschis, dar nu in cuptorul cu microunde. Cantareste 2,9 kg si are 42,1 cm cu maner. Manerul se incinge, asa ca ai nevoie de o manusa, iar tigaia se spala manual.
- Merge pe orice plita, in cuptor si pe foc deschis
- Adanca, pentru prajit si copt
- Se poate servi direct din ea
- Manerul se incinge, trebuie manusa
- Se spala doar de mana
Petromax 25 cm
- Dimensiuni: 25 cm diametru, 6,7 cm adancime
- Capacitate: 1,6 l
- Greutate: 2,4 kg
Petromax e o marca germana cunoscuta pentru vasele de gatit in aer liber, iar tigaia de 25 cm vine pre-asezonata: suprafata are deja un strat de ulei ars, deci o poti folosi imediat, iar efectul natural antiaderent se imbunatateste la fiecare gatit cu grasime.
Are 1,6 litri, 6,7 cm adancime si 2,4 kg. Producatorul o declara pentru aragaz electric, flacara de gaz si cuptor, dar si pentru foc de tabara si gratar, ceea ce o face buna pentru cine gateste si in curte sau la cabana. Inductia nu apare in specificatii, desi fonta e magnetica, asa ca verifici fundul tigaii inainte. Fonta tine caldura destul cat sa servesti mancarea direct din tigaie.
- Pre-asezonata, gata de folosit
- Merge in cuptor si pe foc de tabara
- Cea mai usoara tigaie rotunda adanca din lista
- Inductia nu apare in specificatii
- Un singur maner lung
Combo Cooker 26 cm
- Capacitate: 3,5 l, adancime 8 cm
- Rezista pana la 300 C, pre-asezonata
- Greutate: 5 kg
Combo Cooker e un cuptor olandez in doua piese: partea de jos e o oala adanca de 3,5 litri, iar capacul, intors, devine o tigaie. Poti praji in capac, poti face o tocana in oala sau poti coace paine cu crusta in cuptor, cu capacul deasupra, ca sa tina aburul in primele minute.
Fonta e pre-asezonata, rezista pana la 300 C si merge pe toate plitele. In pachet sunt doua huse termorezistente pentru manere si o carte electronica cu 50 de retete. Cele doua piese impreuna cantaresc 5 kg, deci nu e o tigaie de rasturnat cu o mana. Manerele sunt fixe.
- Oala adanca si tigaie din capac
- Bun pentru paine la cuptor
- Husa de protectie pentru manere inclusa
- Greu, 5 kg
- Ocupa mult loc in dulap
Tigaie cu capac 26,5 cm
- Dimensiuni: 26,5 cm, 9 cm inaltime, 14 cm cu capac
- Capacitate: 3 l
- Greutate: 6 kg
Tigaia cu capac de 26,5 cm functioneaza pe acelasi principiu ca Combo Cooker: partea de jos e o tigaie adanca de 3 litri, iar capacul din fonta se poate folosi separat pentru prajit. Are 9 cm inaltime fara capac si 14 cm cu capac, plus un maner de 10 cm.
Merge pe inductie, gaz, electric, in cuptor si in vatra. Cu 6 kg, e cea mai grea tigaie din selectie, dar si cea mai potrivita pentru un gulas, o varza calita sau o friptura inabusita, care sta ore intregi la foc mic. Datele nu numesc producatorul, doar un cod de produs.
- Capacul se foloseste si ca tigaie
- Cea mai adanca, 9 cm
- Merge pe inductie, gaz, cuptor si vatra
- Cea mai grea din lista, 6 kg
- Fara date de producator
OTI 24 cm
- Dimensiuni: 24 cm sus, 20 cm la baza
- Plita: inductie
- Material: fonta pura
OTI e o tigaie simpla din fonta pura, de 24 cm sus si 20 cm la baza, declarata pentru inductie. E marimea potrivita pentru doua persoane: doua oua cu bacon, doua bucati de carne sau o omleta.
Producatorul explica bine cum se ingrijeste: o lasi sa se raceasca inainte de spalare, pentru ca un soc termic poate crapa fonta, o speli cu apa fierbinte si detergent, o clatesti si o usuci inainte de depozitare. Resturile lipite se inmoaie inainte de curatare. Fonta absoarbe treptat grasimea in suprafata poroasa, asa ca tigaia devine mai buna cu cat o folosesti mai mult.
- Fonta pura, fara invelis
- Instructiuni clare de ingrijire
- Marime buna pentru doua persoane
- Greutatea si adancimea nu sunt declarate
- Trebuie unsa si uscata dupa spalare
Heinner cu maner detasabil 23 cm
- Dimensiuni: 23 cm diametru, 4 cm adancime
- Maner: din lemn, detasabil
- Plita: toate; compatibil cuptor
Tigaia Cooking by Heinner rezolva cea mai mare problema a fontei, manerul fierbinte: are un maner din lemn detasabil, pe care il folosesti pe plita si il scoti cand bagi tigaia in cuptor. Asa poti incepe o friptura pe aragaz si o termini la cuptor in aceeasi tigaie.
Are 23 cm diametru si 4 cm adancime, deci e o tigaie mica, pentru oua, clatite groase, o bucata de carne sau legume la cuptor. Merge pe toate plitele. Producatorul atrage atentia ca vasul trebuie lasat sa se raceasca inainte de spalare, pentru ca racirea brusca poate crapa fonta.
- Manerul de lemn nu se incinge
- Intra in cuptor fara maner
- Merge pe toate plitele
- Mica, 23 cm
- Putin adanca, 4 cm
Perfect Home 30 cm
- Dimensiuni: 30 cm diametru, 5 cm inaltime
- Lungime cu maner: 51 cm
- Greutate: 2,6 kg
Perfect Home are 30 cm diametru, cea mai mare suprafata de prajit din selectie, potrivita pentru patru bucati de carne deodata sau pentru cartofi taranesti pentru o familie. La 5 cm inaltime si 2,6 kg, e surprinzator de usoara pentru marimea ei.
Manerul e din lemn si se poate detasa, iar cu el tigaia ajunge la 51 cm lungime. Producatorul o declara doar pentru gaz. Descrierea, tradusa automat, recomanda ca prima folosire sa fie o prajire de coji de cartofi in ulei, apoi aruncate, ca sa se formeze stratul protector, si sa nu folosesti burete abraziv la curatare.
- Cea mai lata din selectie
- Maner din lemn, detasabil
- Usoara pentru 30 cm
- Declarata doar pentru gaz
- Lunga, 51 cm cu maner
Vilde Cast Line, 20 si 25 cm
- Diametre: 20 si 25 cm, 4 si 4,5 cm inaltime
- Rezista pana la 250 C
- Manere cu huse din silicon
Setul Vilde Cast Line are doua tigai de fonta, de 20 si 25 cm, cu inaltimi de 4 si 4,5 cm. Tigaia mica e buna pentru un ou sau o portie, cea mare pentru o masa de familie, iar impreuna acopera cele mai multe nevoi.
Rezista pana la 250 C, merge pe toate plitele si in cuptor, iar manerele au huse din silicon care protejeaza mana. Tigaia de 20 cm are 33,5 cm lungime cu maner, cea de 25 cm are 40,5 cm. Setul cantareste 2,5 kg. Husele din silicon trebuie scoase cand tigaia merge in cuptor la temperatura mare.
- Doua marimi in acelasi pachet
- Merge pe toate plitele si in cuptor
- Huse din silicon pentru manere
- Putin adanci
- Husele nu intra in cuptor la temperatura maxima
Vanora grill 25 cm
- Dimensiuni: 25 x 25 cm, 4,7 cm adancime
- Plita: gaz, electric, inductie
- Greutate: 2,57 kg
Vanora e o tigaie grill patrata, de 25 x 25 cm, cu nervuri care lasa dungi de gratar pe carne, peste si legume, iar grasimea se scurge intre ele. Forma patrata are mai multa suprafata decat o tigaie rotunda de acelasi diametru.
Are 4,7 cm adancime, 2,57 kg si merge pe gaz, electric si inductie. Producatorul recomanda sa o speli inainte de prima folosire si sa ungi interiorul cu ulei, sa nu o incingi goala si sa nu arzi uleiul. Spune si ca se poate spala in masina de vase, dar fonta fara email rugineste in masina, asa ca spalarea de mana ramane varianta sigura.
- Dungi de gratar pe carne si legume
- Forma patrata, mai multa suprafata
- Merge pe inductie
- Spalarea in masina de vase nu e potrivita pentru fonta
- Se curata greu intre nervuri
LAVA grill 24 cm
- Dimensiuni: 24 x 24 cm
- Pereti de 4 mm, baza de 5 mm
- Interior: email negru
LAVA e singura tigaie din selectie cu email la interior: un strat de email negru, care face suprafata mai putin aderenta cand gatesti cu grasime si nu are nevoie de asezonare ca fonta goala. Exteriorul e portocaliu, deci arata bine si pe masa.
E un grill patrat de 24 x 24 cm, cu pereti de 4 mm si baza de 5 mm. Baza groasa o face potrivita pentru toate plitele, inclusiv inductia, si merge in cuptor. Manerul e din inox. Fonta emailata se incalzeste greu, dar tine caldura mult, ca orice fonta.
- Email la interior, nu cere asezonare
- Merge pe toate plitele, inclusiv inductie
- Compatibil cuptor
- Mai mica decat Vanora
- Greutatea nu e declarata
Ce tigaie de fonta se potriveste
Pentru o singura tigaie de fonta buna la toate, Lodge de 26 cm are adancimea si marimea potrivite si merge pe orice plita. Daca vrei sa nu te ocupi de asezonare la inceput, Petromax vine pre-asezonata. Pentru paine si tocane, Combo Cooker si tigaia cu capac de 26,5 cm sunt mai mult oale decat tigai.
Pentru doua persoane ajung OTI de 24 cm sau Heinner de 23 cm, cu manerul de lemn detasabil. Pentru o familie mare, Perfect Home are 30 cm, iar setul Vilde iti da doua marimi. Pentru carne si legume cu dungi de gratar, alegi Vanora sau LAVA, cea emailata.
Cat cantareste fiecare tigaie de fonta
Greutatea e primul lucru care surprinde la fonta. Tigaile rotunde simple au intre 2,4 kg, la Petromax, si 2,9 kg, la Lodge, iar Perfect Home de 30 cm are 2,6 kg. Grill-ul Vanora are 2,57 kg. Vasele cu capac din fonta trec mult peste: Combo Cooker are 5 kg, iar tigaia cu capac de 26,5 cm are 6 kg.
Greutatea vine din peretii grosi, care sunt si motivul pentru care fonta tine caldura atat de bine. O tigaie de 2,5-3 kg se ridica inca usor cu o mana si un maner ajutator, una de 5-6 kg se muta cu ambele maini.
De ce gatesti in fonta
Fonta se incalzeste incet, dar odata incinsa pastreaza caldura mult timp. Cand pui o friptura rece intr-o tigaie de aluminiu, temperatura scade brusc si carnea fierbe in propriul suc. Intr-o tigaie de fonta, temperatura scade mai putin, iar carnea face crusta rumena. Din acelasi motiv, mancarea ramane calda daca servesti direct din tigaie.
Al doilea avantaj e durata: o tigaie de fonta nu are un invelis care se uzeaza, ca tigaile antiaderente. Daca o ingrijesti, tine zeci de ani, iar stratul de ulei ars se face mai bun cu timpul. Pentru oua si clatite subtiri, o tigaie antiaderenta ramane mai comoda.
Cum asezonezi o tigaie de fonta
Asezonarea inseamna un strat subtire de ulei ars pe suprafata fontei, care o protejeaza de rugina si o face mai putin aderenta. Pentru o tigaie neasezonata, speli tigaia, o usuci complet pe plita, intinzi un strat foarte subtire de ulei cu punct de fumegare ridicat, de exemplu ulei de floarea-soarelui sau de rapita, si o pui cu fundul in sus in cuptor, la aproximativ 230-250 C, timp de o ora. Lasi tigaia sa se raceasca in cuptor.
Uleiul in exces face un strat lipicios, de aceea il stergi aproape complet cu un servetel inainte de cuptor. Repetarea de doua-trei ori face stratul mai rezistent. Petromax si Combo Cooker sunt deja asezonate, iar LAVA, emailata, nu are nevoie.
Cum gatesti in fonta fara sa se lipeasca
Fonta are nevoie de timp. Incalzeste tigaia 3-5 minute la foc mediu, nu la maxim, ca sa se incinga uniform. Pune grasimea abia cand tigaia e calda, apoi carnea. Nu o misca in primele minute: cand crusta s-a format, carnea se desprinde singura. Daca o tragi prea devreme, se rupe si se lipeste.
Mancarurile foarte acide, cum sunt sosul de rosii sau vinul, gatite mult timp, pot slabi stratul de asezonare si dau un usor gust metalic. Pentru ele, fonta emailata sau o cratita obisnuita sunt mai potrivite.
Cum o speli si o pastrezi
Lasi tigaia sa se raceasca putin, dar nu complet, si o speli cu apa calda si o perie. Putin detergent nu strica un strat de asezonare bine format, contrar mitului. Ce o strica este inmuiatul ore intregi si masina de vase. Dupa spalare, usuci tigaia pe plita cateva minute si o ungi cu cateva picaturi de ulei, intinse cu un servetel.
Nu turna apa rece intr-o tigaie de fonta fierbinte: socul termic poate crapa fonta, cum avertizeaza si OTI si Heinner. Daca apar pete de rugina, le freci cu buretele de sarma, speli, usuci si asezonezi din nou zona.
Fonta pe inductie si pe plita de sticla
Fonta e magnetica, asa ca merge foarte bine pe inductie daca are fundul plat. Problema e greutatea si suprafata aspra: o tigaie de 3 kg trasa pe sticla o poate zgaria. O pui si o ridici, nu o tragi. Pe o plita cu inductie, incepi cu putere medie, pentru ca fonta se incalzeste mai ales in centru si are nevoie de cateva minute ca sa uniformizeze caldura.
Fonta neagra sau emailata
Fonta neagra, ca Lodge, Petromax sau OTI, se asezoneaza, poate rugini daca e lasata uda si devine mai buna cu timpul. Suporta foc foarte mare, cuptor si foc deschis. Fonta emailata, ca LAVA, are un strat de email care nu rugineste si nu cere asezonare, dar emailul se poate ciobi daca tigaia cade sau daca e incinsa goala la foc foarte mare. Pentru friptura si gratar, fonta neagra e mai rezistenta. Pentru mancaruri cu sos, cea emailata e mai comoda.
Cum am ales
Am pornit de la tigaile din fonta cu dimensiuni declarate si am acoperit fiecare utilizare: tigaia universala adanca, tigaia pre-asezonata, vasele 2 in 1 cu capac din fonta, tigaile mici pentru doua persoane, tigaia lata, un set si tigaile grill, inclusiv una emailata. Am comparat diametrul, adancimea, greutatea, plitele, manerul si capacul. Am lasat deoparte wok-urile din fonta si tigaile epuizate si am scris unde datele lipsesc sau se contrazic.
Intrebari frecvente
Merge tigaia de fonta pe inductie?
Da, fonta e magnetica, asa ca merge pe inductie daca are fundul plat. Lodge, Combo Cooker, Vilde, Heinner, OTI, Vanora, LAVA si tigaia cu capac de 26,5 cm sunt declarate pentru inductie. Pune tigaia usor pe plita, fara sa o tragi, pentru ca fonta poate zgaria sticla.
Cum se curata o tigaie de fonta?
Lasi tigaia sa se raceasca putin, o speli cu apa calda si o perie, cu putin detergent daca e nevoie, apoi o usuci imediat pe plita si o ungi cu un strat foarte subtire de ulei. Nu o lasi la inmuiat si nu o pui in masina de vase, pentru ca fonta neemailata rugineste.
Ce inseamna fonta pre-asezonata?
Inseamna ca producatorul a ars deja un strat de ulei pe suprafata tigaii, care o protejeaza de rugina si o face mai putin aderenta. Petromax si Combo Cooker sunt declarate pre-asezonate si pot fi folosite imediat. Stratul se imbunatateste cu fiecare gatit cu grasime.
De ce se lipeste mancarea in tigaia de fonta?
De obicei pentru ca tigaia nu e destul de incinsa, ca e prea putina grasime sau ca stratul de ulei ars e inca subtire. Incalzeste tigaia cateva minute la foc mediu, pune grasimea, apoi carnea, si nu o misca pana nu se desprinde singura.
Independenta si afiliere: niciun producator nu plateste ca sa apara aici. CentroCasa poate primi un comision pentru produsele cumparate prin butoanele de pe site, fara cost suplimentar pentru tine; comisionul nu schimba pretul si nu decide ordinea.
