Ouale au inceput sa se lipeasca de tigaia antiaderenta? Nu e neaparat stricata, iar bicarbonatul o poate salva
Cuprins
Tigaia antiaderenta de care incep sa se lipeasca ouale nu e neaparat stricata. De cele mai multe ori, pe strat s-a depus o pelicula subtire de grasime arsa, care nu se vede, dar care se lipeste ea insasi de mancare. O pasta de bicarbonat si un burete moale o scot, iar tigaia aluneca din nou. Abia cand stratul e zgariat adanc sau se cojeste, tigaia e de schimbat.
Mai jos e de unde vine pelicula, ce obiceiuri tocesc stratul mai repede si cum aduci tigaia la starea de la inceput.
Pelicula pe care nu o vezi
Grasimea incalzita mult se transforma intr-un strat subtire, lipicios, care se intareste pe suprafata tigaii. Un clatit rapid cu apa nu il scoate. Dupa cateva saptamani de spalari superficiale, peste stratul antiaderent se aduna mai multe astfel de pelicule, iar mancarea se prinde de ele, nu de tigaie.
Semnul tipic e un fund de tigaie care pare curat, dar mat sau usor maroniu in loc de negru lucios, si care se simte aspru sau lipicios la atingere cand e rece.
Spray-ul de gatit
Spray-urile cu grasime pentru gatit contin adesea si alte ingrediente, cum e lecitina, care ajuta grasimea sa se intinda subtire. Pe stratul antiaderent, la caldura, aceste ingrediente lasa un film care se curata greu. Multi producatori de tigai recomanda sa nu le folosesti pe vasele antiaderente.
O lingurita de grasime turnata in tigaie si intinsa cu un servetel face aceeasi treaba fara reziduu.
Focul prea mare
Stratul antiaderent obisnuit, pe baza de PTFE, nu iubeste temperaturile foarte mari. O tigaie goala lasata pe foc mare se incalzeste in cateva minute mult peste ce e nevoie pentru gatit, iar stratul incepe sa se degradeze. Tigaile antiaderente sunt facute pentru foc mic si mediu. Pentru o friptura cu crusta, o tigaie din fonta sau din inox e mai potrivita.
La aragaz, flacara care iese pe langa fundul tigaii incalzeste marginile mai tare decat mijlocul. Iar o flacara galbena, cu funingine, lasa depuneri si pe exterior, cum explica articolul despre flacara galbena la aragaz.
Socul termic si tigaia deformata
O tigaie fierbinte pusa direct sub apa rece se poate deforma. Fundul nu mai sta plat pe plita, iar mancarea se aduna intr-o parte si se lipeste in zona care se incalzeste cel mai tare. La plitele cu inductie, o tigaie deformata se incalzeste si mai inegal. Lasi tigaia sa se raceasca cateva minute inainte sa o speli.
Ustensilele si buretii
Spatulele si furculitele de metal lasa zgarieturi fine, iar partea verde, abraziva, a buretelui toceste stratul la fiecare spalare. Lingurile de lemn, spatulele de silicon si partea moale a buretelui pastreaza stratul mult mai mult.
Masina de spalat vase e un alt dusman discret. Detergentii pentru masina sunt mai agresivi decat cel de vase, iar ciclurile lungi la temperatura mare tocesc stratul, chiar si la tigaile declarate compatibile. Pe lista de lucruri care nu intra in masina, alaturi de cutitele bune si de lemn, apar des si tigaile antiaderente, ca in articolul despre ce nu pui in masina de spalat vase.
Cum o readuci la viata
Cu tigaia rece, presari bicarbonat de sodiu pe fund si adaugi cateva picaturi de apa, cat sa faci o pasta. O intinzi pe toata suprafata si o lasi cinci-zece minute. Apoi o freci in cercuri, cu partea moale a buretelui, si clatesti cu apa calda.
Daca pelicula e groasa, poti fierbe in tigaie, cateva minute, un pahar de apa cu doua linguri de bicarbonat, la foc mic. Lasi apa sa se raceasca si freci din nou. Dupa uscare, ungi tigaia cu foarte putina grasime si o stergi cu un servetel. Stratul ramas subtire ajuta mancarea sa alunece la prima folosire.
Cand o schimbi
Nicio curatare nu repara un strat tocit. Tigaia e de schimbat cand are zgarieturi adanci, cand stratul se cojeste sau cand vezi metalul dedesubt. La fel, cand mancarea se lipeste si dupa o curatare cu bicarbonat. Stratul ceramic isi pierde de obicei proprietatile antiaderente mai repede decat cel pe baza de PTFE, chiar si cu grija.
Diferentele dintre straturi, grosimea fundului si compatibilitatea cu inductia sunt explicate in articolul despre tigaia antiaderenta.
Pe scurt
Tigaia antiaderenta care incepe sa se lipeasca are de cele mai multe ori doar o pelicula de grasime arsa. O scoti cu pasta de bicarbonat si un burete moale. O pastrezi mai mult cu foc mediu, fara spray de gatit, fara metal si fara masina de spalat vase. O schimbi cand stratul e zgariat adanc sau se cojeste.
Intrebari frecvente
De ce se lipeste mancarea de tigaia antiaderenta?
Cel mai des din cauza unei pelicule de grasime arsa ramase pe strat dupa spalari superficiale, a focului prea mare sau a spray-urilor de gatit, care lasa un film lipicios. Mai tarziu, stratul se poate toci de la ustensile de metal, bureti abrazivi si masina de spalat vase.
Cum curat o tigaie antiaderenta care s-a lipit?
Faci o pasta din bicarbonat de sodiu si putina apa, o intinzi pe fundul tigaii rece, o lasi cateva minute si o freci cu partea moale a buretelui. Clatesti, usuci si ungi tigaia cu foarte putina grasime, pe care o stergi cu un servetel.
Cand trebuie aruncata o tigaie antiaderenta?
Cand stratul e zgariat adanc, cand se cojeste sau cand se vede metalul dedesubt. Si cand mancarea se lipeste chiar si dupa o curatare buna, stratul s-a tocit. O tigaie deformata, care nu mai sta plat pe plita, se incalzeste inegal si e tot de schimbat.
Pot sa pun tigaia antiaderenta in masina de spalat vase?
Unele tigai sunt declarate compatibile, dar detergentii puternici si temperatura mare tocesc stratul mai repede. Spalarea de mana, cu apa calda si un burete moale, ii prelungeste viata. Instructiunile producatorului spun ce suporta modelul tau.
