Cuptorul scoate fum de fiecare data cand coci ceva? Locul pe care aproape nimeni nu il sterge dupa friptura
Cuprins
Un cuptor care scoate fum la aproape fiecare coacere are, de cele mai multe ori, grasime arsa in locuri pe care nu le stergi. Dupa o friptura, stropii ajung pe peretii laterali, pe tavanul cuptorului, pe elementul de grill si pe ventilatorul din spate. La urmatoarea coacere se incing din nou si fumega, chiar daca tava e curata. Un cuptor sters dupa ce s-a racit, la fiecare cateva folosiri, si o tava cu putina apa sub friptura opresc cea mai mare parte din fum.
Mai jos sunt cauzele, de la cuptorul nou care fumega normal pana la semnele care cer un tehnician.
Grasimea pe pereti si pe tavan
Cand frigi carne la temperatura mare, grasimea care fierbe in tava sare in stropi mici. Cu ventilatorul pornit, stropii ajung peste tot: pe peretii emailati, pe geamul usii, pe tavanul cuptorului si in grila ventilatorului. Pe moment nu se vad, pentru ca sunt subtiri si transparenti. In timp se inchid la culoare si devin un strat lipicios.
La fiecare coacere noua, stratul se incinge din nou. Grasimea se descompune si scoate fum albastrui si un miros de ars, chiar daca in cuptor coci o prajitura. De aceea fumul pare sa nu aiba legatura cu ce gatesti.
Fundul cuptorului
Sosul care fierbe peste marginea tavii, branza topita care cade de pe pizza si zaharul din umplutura unei placinte ajung pe fundul cuptorului. Acolo, aproape de rezistenta de jos, se carbonizeaza. Petele negre si lucioase de pe fund scot fum la fiecare incalzire, pana cand sunt curatate.
O tava sau o foaie de copt asezata pe nivelul de jos, sub preparatele care pot curge, prinde scurgerile. Foaia nu se pune direct pe fundul cuptorului, unde poate bloca aerul si caldura rezistentei de jos.
Prima folosire a unui cuptor nou
Un cuptor nou scoate fum si miros la primele incalziri. Pe elementele de incalzire si pe pereti raman uleiuri de protectie si urme din fabricatie, care ard. Producatorii recomanda de obicei, in manual, ca inainte de prima coacere cuptorul gol sa fie incalzit la temperatura mare, cu fereastra deschisa si hota pornita. Durata si temperatura difera de la un model la altul.
Inainte de aceasta incalzire se scot din cuptor toate foliile de protectie, etichetele, cartoanele si pliantele. O eticheta uitata pe un perete interior se topeste si fumega.
Tava prea plina la temperatura mare
Grasimea are un punct de fum: peste o anumita temperatura incepe sa se descompuna si sa fumege. O tava cu multa grasime topita, de la rata, de la ceafa de porc sau de la carnati, la temperatura mare, fumega oricat de curat ar fi cuptorul.
Cateva masuri ajuta:
- Pui putina apa sau supa in tava, sub carne, ca grasimea care picura sa nu se arda pe metalul incins.
- Folosesti o tava cu margini mai inalte, ca stropii sa ramana inauntru.
- Acoperi carnea cu folie sau capac in prima parte a coacerii si o descoperi la final, pentru rumenire.
- Cobori temperatura cu zece-douazeci de grade si lasi carnea mai mult.
- Strangi grasimea din tava la jumatatea coacerii, daca se aduna multa.
Grill-ul si ventilatorul
Functia grill incalzeste puternic elementul de sus. Grasimea care sare de pe carnea asezata aproape de el se arde imediat si scoate fum. Cu cat gratarul e mai sus, cu atat fumul e mai mult. Un nivel mai jos si o tava sub gratar, cu putina apa, reduc fumul.
Ventilatorul din spate imprastie stropii si fumul in tot cuptorul. In grila lui se aduna grasime care, cu timpul, fumega si miroase. La multe cuptoare, capacul ventilatorului se poate desface pentru curatare, dupa instructiunile din manual. Cum se distribuie caldura si de ce coace cuptorul inegal e explicat in articolul despre cuptorul care coace inegal.
Resturile de detergent
Dupa o curatare cu spray de cuptor sau cu un degresant puternic, resturile neclatite raman pe pereti. La prima incalzire scot fum si un miros intepator. Dupa orice detergent, peretii se sterg de doua-trei ori cu o laveta curata si apa, apoi cuptorul se incalzeste gol cu usa intredeschisa sau cu fereastra deschisa.
Curatarea, fara solutii agresive
O metoda blanda, pentru cuptorul racit:
- Scoti tavile, gratarul si, daca se poate, sinele laterale pe care stau tavile.
- Faci o pasta din bicarbonat de sodiu si putina apa.
- O intinzi pe petele de pe fund si de pe pereti, fara sa atingi rezistentele si ventilatorul.
- O lasi cateva ore sau peste noapte.
- Indepartezi pasta cu un burete umed si o spatula de plastic.
- Stergi cu apa si putin otet, care dizolva urmele albe de bicarbonat.
- Clatesti cu apa curata si lasi usa deschisa pana se usuca.
Cuptoarele cu autocuratare prin piroliza ard murdaria la temperatura foarte mare. In timpul programului, fumul si mirosul sunt normale, iar hota si fereastra deschisa ajuta. Cuptoarele cu functie de curatare cu abur inmoaie murdaria usoara, dar nu scot grasimea veche, arsa in straturi.
Hota si detectorul
O hota pornita inainte de a deschide usa cuptorului prinde o parte din fum. Hota cu filtrul de grasime infundat trage slab si lasa fumul in bucatarie. Cum se curata si cand se schimba filtrul e explicat in articolul despre filtrul hotei. Detectorul de fum din hol porneste uneori la deschiderea usii cuptorului. Nu se scoate bateria din el, ci se aeriseste bucataria si se curata cuptorul.
Cand fumul e un semn de defect
Fumul de grasime e albastrui si miroase a mancare arsa. Alte semne arata o problema electrica:
- miros de plastic topit sau de cablu ars;
- scantei sau o zona a rezistentei inrosita neobisnuit, cu pete;
- siguranta care sare cand pornesti cuptorul;
- fum care iese din spatele sau de sub cuptor, nu din usa.
In aceste cazuri opresti cuptorul, il scoti din priza sau opresti siguranta lui din tablou si chemi un tehnician. Daca vezi flacari inauntru, usa ramane inchisa: flacara se stinge fara aer. Usa deschisa ii da oxigen.
Pe scurt
- Stergi peretii, tavanul si fundul cuptorului dupa ce s-a racit, la fiecare cateva folosiri.
- Pui o tava pe nivelul de jos sub preparatele care pot curge.
- Pui putina apa in tava sub friptura si cobori putin temperatura.
- Folosesti grill-ul cu gratarul mai jos si o tava sub el.
- Clatesti bine dupa orice detergent.
- Opresti cuptorul si chemi un tehnician daca miroase a cablu ars sau vezi scantei.
Intrebari frecvente
De ce scoate cuptorul fum?
Cel mai des, din cauza grasimii si a resturilor de mancare arse pe fundul cuptorului, pe peretii laterali, pe tavan sau pe elementul de grill. La fiecare coacere, ele se incing din nou si fumega. Alte cauze sunt prima folosire a unui cuptor nou, o tava cu multa grasime la temperatura mare, functia grill si resturile de detergent ramase dupa curatare.
E normal ca un cuptor nou sa scoata fum?
Da, la primele folosiri. Uleiurile de protectie si urmele de fabricatie de pe elementele de incalzire si de pe pereti ard si scot fum si miros. Producatorii recomanda de obicei ca, inainte de prima coacere, cuptorul gol sa fie incalzit la temperatura mare, cu fereastra deschisa si hota pornita, pentru timpul indicat in manual.
Cum opresc fumul din cuptor cand gatesc friptura?
Pui putina apa in tava de dedesubt, ca grasimea care picura sa nu ajunga direct pe metalul incins, folosesti o tava cu margini mai inalte, acoperi carnea cu folie in prima parte a coacerii si cobori putin temperatura. Peretii si fundul cuptorului se sterg dupa ce s-au racit, la fiecare cateva folosiri.
Cand e fumul din cuptor un semn de defect?
Cand fumul e insotit de miros de plastic sau de cablu ars, de scantei, de o zona inrosita neobisnuit pe rezistenta sau de siguranta care sare. Atunci opresti cuptorul, il scoti din priza sau opresti siguranta lui si chemi un tehnician. Daca vezi flacari inauntru, usa ramane inchisa, ca flacara sa nu primeasca aer.
